Аллергия на продукты: почему возникает и на какие продукты чаще всего?

Аллергия на продукты питания – реакция иммунной системы на содержащиеся в них компоненты. Распространенная разновидность аллергических реакций. Формируется в раннем возрасте, может развиваться у взрослого человека.

Причины аллергии

Часто реакция появляется на молочные продукты, яйца курицы, экзотические и цитрусовые фрукты

Пищевую аллергию называют непереносимостью еды. Организм, не принимая какой-то продукт, развивает особую реакцию. Однако, не всякая непереносимость является аллергией.

Выделяется токсическая и нетоксическая непереносимость пищи. В первом случае реакция появляется после употребления продуктов с химическими компонентами. Выраженность симптоматики зависит от характера химических веществ, а не от типа продукта. Нетоксическая непереносимость пищи делится на два вида:

Отрицательная реакция организма по причине нарушений в иммунной системе. Это и есть пищевая аллергия.
Реакции, не связанные с иммунитетом. Это непереносимость, а не аллергическая реакция.

В продуктах животного или растительного происхождения много белков, которые организм человека при определенных обстоятельствах воспринимает как чужеродные. Из-за нескольких факторов организм не выделяет нужное количество ферментов, которые переваривают эти белки:

Наследственность. Если у бабушек, дедушек, родителей была аллергия на молочные продукты, велика вероятность того, что у ребенка будет проблема. Она может появиться в старшем возрасте.
Слабый иммунитет. Его чувствительность объясняется продолжительной болезнью, лечением медицинскими препаратами, стрессами, неблагополучной экологической ситуацией.
Заболевания. Люди с проблемами ЖКТ чаще страдают от аллергии. Влияют приобретенные или врожденные ферментопатии, заболевания эндокринной системы, желчного пузыря, печени.

Основные аллергены – белки, которые сами по себе не несут никакого вреда. Они не распадаются при термической обработке пищи и не растворяются в ЖКТ. После попадания в кровоток иммунитет распознает их как чужеродных агентов, с которыми нужно бороться. Так иммунная система проявляет защиту.

У малышей может быть аллергия и по другим причинам:

Малыша рано отняли от груди и перевели на искусственное вскармливание.
Ребенок употребляется продукты, не соответствующие возрасту, или подходящую пищу, но в завышенных объемах.
Беременная женщина злоупотребляет продуктами, обладающими выраженной аллергической активностью, молоком, морепродуктами.
Антибиотическое лечение ребенка в первый год жизни.

На какие продукты возникает аллергия? Провоцировать могут все виды пищи, часто реакция появляется на молочные продукты, яйца курицы, экзотические и цитрусовые фрукты. Высокая степень аллергенности у морепродуктов, шоколада, моркови, помидоров, меда. Может ли быть аллергия на все продукты?

Но иногда реакция развивается на несколько продуктов питания. В основном реакция проявляется на четыре вида.

У грудничков организм может болезненно воспринять молочный белок, мясо и яйцо курицы, пшеничный белок. Организм детей с возрастом «перерастает» аллергию на молочные, зерновые продукты, яйца.

Если реакция в детстве возникла на морепродукты и орехи, проблема будет преследовать человека всю жизнь.

Пищевая аллергия развивается на химические добавки, которые входят в состав очищенных и обработанных продуктов. Специалисты утверждают, что из-за этого учащаются случаи возникновения болезненной реакции организма на пищу.

Сахар, «быстрые» углеводы усиливают действие аллергенов. Например, организм человека доволен, когда он пьет молоко, но бунтует при употреблении мороженого. Это значит, что у него есть аллергия на молоко или предрасположенность к ней, но слабо выраженная. Сахар в мороженом активирует отрицательную реакцию.

Причины возникновения аллергии на мясо

Симптомы аллергии на продукты

Симптомы: появляются на разных участках кожи сыпь, похожая на маленькие мокнущие пузырьки, сильный зуд

Пищевая аллергия проявляется разной локализацией, тяжестью, выраженностью. Развивается «ротовой» синдром: изменяется состояние полости рта после употребления продукта. Симптомы: зуд возле губ, онемение или расширение языка, чувство распирания на небе. Появляется отечность.

Наблюдаются симптомы ЖКТ. Их легко спутать с кишечными и желудочными заболеваниями, поэтому важна диагностика

Рвота. Возникает через пять часов после употребления продукта с аллергеном. Рвота возникает из-за того, что сокращается привратник, в который попадает аллерген. Иногда симптом неукротим.
Колики. Боль появляется сразу после попадания еды в желудок. Колики образуются из-за спазмов кишечной мускулатуры. Они не сильные, но могут быть постоянными.
Нарушение стула. Спазмы кишечной мускулатуры приводят к запорам. Чаще стул становится жидким. Может содержать слизь. Жидкий стул всегда наблюдается при аллергии на молочные продукты.
Аллергический энтероколит – воспаление слизистой оболочки толстого и тонкого кишечника в ответ на пищевой аллерген. Симптомы: повышенное газообразование, стекловидная слизь в кале, боль в области живота. Состояние осложняется головокружением, слабостью, сниженным аппетитом.

Развиваются привычные для аллергии кожные симптомы:

Атопический дерматит – воспалительное хроническое заболевание кожи. Локализуется на складках, локтях и костях, спине и груди, шее. У младенцев высыпания появляются на шее и щеках. Кожные покровы становятся сухими, шелушатся, краснеют и отекают. Появляется сыпь, похожая на маленькие мокнущие пузырьки, сильный зуд. Если человек расчесывает пораженные места, образуются воспаления, гнойники.
Крапивница. Похожа на крапивную сыпь: образуются светлые красные волдыри. Они сильно чешутся. Появляются на разных участках кожи.

Еще симптом пищевой аллергии – аллергический ринит. Это состояние, при котором воспаление развивается в слизистой оболочке носа. Симптомы: заложенность носа, насморк, чихание и зуд. Некоторые аллергики вообще не могут дышать носом.

У младенцев при пищевой аллергии появляются опрелости. Они не проходят, увеличиваются даже при хорошем уходе за кожей. Опрелость может быть возле заднего прохода малыша, который зудится, особенно после кормления.

При обнаружении симптомов необходимо обратиться к врачу, чтобы выявить продукты, вызывающие аллергическую реакцию. В некоторых случаях развиваются такие опасные осложнения, как отек Квинке и анафилактический шок, когда необходима срочная медицинская помощь

Причины аллергической непереносимости картофеля

Диагностика аллергии на продукты

Чтобы выявить пищевую аллергию и продукты, на которые она развивается, необходимо пройти обследование.

Чтобы выявить пищевую аллергию и продукты, на которые она развивается. Необходимо пройти обследование:

Анамнестический метод. Основан на сборе врачом анамнеза пациента. Выясняются условия возникновения симптомов, частота проявлений и т.д.
Физикальное обследование. Врач исследует состояние кожного покрова пациента, видимых слизистых оболочек, дыхательной системы и ЛОР-органов.
Инструментальное и лабораторное обследование. Берутся анализы мочи и крови. Проводится копрограмма — исследование испражнений для диагностики пищеварительных органов. Важен уровень эозинофилов, повышающийся при аллергиях. Определяется сывороточный общий IgE в крови и специфический IgE на конкретные антигены. К инструментальным методам относятся УЗИ внутренних органов.
Иммунологические исследования. Например, кожные пробы, когда через кожу вводится антиген и выявляется реакция организма.

Обнаружить продукт-провокатор можно с помощью исключающей диеты. Ее разрабатывает диетолог.

Что вызывает аллергию на курицу?

Лечение аллергии

Лечить пищевую аллергию взрослым и детям без врачебного вмешательства нельзя, это может привести к печальным последствиям

Важно устранить контакт с аллергеном, прекратить употреблять продукт, на который выявлена аллергия. Лечение зависит от симптоматики, выраженности аллергии, возраста пациента, противопоказаний. Часто назначается комплекс из нескольких групп препаратов:

Антигистаминные средства. Выпускаются в виде таблеток, уколов, мазей.
Энтеросорбенты для выведения аллергенов и токсинов из организма.
Гормональные препараты назначаются в тяжелых случаях.

Детям антигистаминные препараты прописываются в меньших дозировках. Гормональные средства используются только при угрозе жизни ребенка.

При выявлении пищевой аллергии у грудничка маме нужно изменить свое питание. При искусственном питании нужно использовать адаптированные смеси. Есть сорбенты, которые можно давать грудничкам в маленьких дозах.

Лечить пищевую аллергию взрослым и детям без врачебного вмешательства нельзя, это может привести к печальным последствиям. Важно придерживаться дозировок, указанных доктором. Народные рецепты используются для общего улучшения состояния. Их можно готовить только после консультации с врачом.

В лечении пищевой аллергии значимое место занимает диетотерапия, которая направлена на отказ от продукта даже в составе блюд. Цель диеты – эффективное устранение симптоматики.

Когда наступает облегчение, некоторые люди снова начинают употреблять продукт, ранее вызвавший болезненную реакцию. Это неправильно.

И после облегчения не нужно кушать продукты, которые организм воспринимает отрицательно.

Выделяется два вида диеты:

Диета, когда человек перестает употреблять все продукты, способные вызвать аллергию. Она назначается на первых этапах обследования, когда неизвестен точный продукт-провокатор.
Исключающая диета, когда нельзя употреблять продукты-провокаторы.

Средства от пищевой аллергии

Профилактика аллергии на продукты

Следует ограничивать употребление пищи с красителями, ароматизаторами и разными добавками

Груднички. Чтобы предотвратить развитие пищевой аллергии у грудничков беременной женщине важно сократить употребление продуктов, которые отличаются высокой аллергенной активностью: молочных продуктов, рыбы и т.д. Во второй половине беременности лучше пользоваться продуктами, которые разработаны специально для беременных. Пищу нужно подвергать кулинарной обработке, чтобы она становилась щадящей для ЖКТ мамы. В течение первых шести месяцев малышу советуется давать грудное молоко, после чего переводить на искусственный прикорм.
Дети старше одного года. В их рацион следует с осторожностью вводить новую пищу. Продукты, которые чаще всего вызывают аллергию, лучше давать в минимальном объеме.
Взрослые. Следует ограничивать употребление пищи с красителями, ароматизаторами и разными добавками. Важно вовремя лечить все заболевания, особенно, проблемы с ЖКТ. Если у родителей, бабушек или дедушек была пищевая аллергия, нужно с осторожностью употреблять эти продукты.

Аллергия на пищевые продукты – неприятное явление, способное вызвать осложнения. Избежать их можно с помощью профилактики и лечения.

Причины развития пищевой аллергии у детей Семейный врач

Аллергия на еду: причины, симптомы, особенности диеты

Пищевая аллергия далеко не всегда характеризуется непереносимостью одного определенного продукта. Зачастую у человека развивается чувствительность к нескольким группам пищевых продуктов, что заставляет постоянно соблюдать строгие ограничения в рационе. Механизмы развития аллергической реакции на еду заложены в иммунной системе человека. Если иммунитет работает некорректно, он реагирует на питательные вещества как на опасные инородные тела, посылает сигнал в мозг. В результате начинается активная выработка антител, направленных на уничтожение мнимой опасности. Если иммуноглобулинам не удается справиться с аллергенами, в крови образуется гистамин, и развивается аллергическая реакция. В большинстве случаев аллергия на продукты связана с попаданием в кровь белковых соединений. Кроме того, продукты, вызывающие аллергию, нередко содержат жиры, витамины, пищевые добавки в виде эмульгаторов и усилителей вкуса. Любой из перечисленных компонентов легко становится потенциальным аллергеном для слабого иммунитета.

Возникли вопросы — проконсультируйтесь с врачом
Для записи на консультацию звоните по телефонам или заполните форму обратной связи:
(050) 301-99-26 (067) 446-11-79

Аллергия на продукты питания — опасная патология, которая в тяжелых случаях даже способна привести к летальному исходу.

Людям, страдающим этим заболеванием, необходимо регулярно посещать врача-аллерголога для внепланового осмотра, также им показана строгая диета.

При пищевой аллергии тотального характера, то есть, когда у человека отмечается аллергия на все продукты, из меню исключается любая пища, содержащая аллергены (в частности, протеины).

Причины пищевой аллергии

Аллергия на еду представляет патологический процесс, при котором во время попадания в кровь определенных питательных веществ активизируется выработка иммуноглобулинов класса Е (IgE). Это связано с тем, что иммунитет ошибочно идентифицирует белковые соединения как опасные болезнетворные молекулы.

При чувствительности иммунной системы у организма формируется не аллергия на продукты, а аллергия на конкретные вещества, содержащиеся в них. Чаще всего в качестве провокаторов аллергических реакций выступают такие протеины, как альбумин и казеин. Альбумин относится к простым белкам, растворимым в воде и сворачивающимся при нагревании.

Он содержится в мясе, куриных и перепелиных яйцах, рыбе, морепродуктах. Казеин — основной компонент состава молока и молочных продуктов. Это сложный белок, провоцирующий острые аллергические реакции и плохо поддающийся усвоению. В некоторых случаях аллергию провоцируют вредные вещества, содержащиеся в пище.

Воспалительные процессы в клетках крови вызывают токсины, различные пищевые добавки (красители, эмульгаторы, ароматизаторы и т. п.).

Физиологические особенности организма также относятся к причинам, которые провоцируют аллергические реакции на продукты. При аллергии страдают защитные механизмы организма, поэтому к развитию патологии наиболее склонны люди со слабым иммунитетом. Нередко причинами аллергических реакций становятся психологические факторы, такие как стрессы, постоянное эмоциональное напряжение и т. д.

Факторы риска

Аллергия на еду распространена среди всех возрастных категорий. Наиболее высок риск развития патологии при следующих факторах.

Наследственность. Аллергические реакции легко передаются от родителей к детям на генетическом уровне. Если у матери или отца присутствует любая форма аллергии (пищевая, кожная и т. д.), есть вероятность, что у ребенка возникнет аллергия на продукты.
Ферментная недостаточность. Для того чтобы пища переваривалась и усваивалась желудком и кишечником, в органах ЖКТ вырабатываются специальные ферменты. При отсутствии или недостаточной выработке этих веществ нарушаются процессы пищеварения, развивается непереносимость продуктов. Так, при нехватке в кишечнике фермента лактазы возникает аллергия на молочные продукты у взрослых и детей. Она проявляется нарушением пищеварения, при котором лактоза вызывает раздражение слизистой и провоцирует процессы брожения.
Возраст. Чаще всего аллергия на еду возникает у маленьких детей. Это связано с тем, что иммунитет ребенка находится на стадии формирования и легко поддается действию аллергенов. Особенно тяжела ситуация для грудничков, постепенно переходящих на обычное питание. Каждый новый продукт — новое испытание для пищеварительной системы и иммунитета малыша. Если родители не знают, на какие продукты может быть аллергия, и при составлении рациона ребенка не руководствуются рекомендациями педиатра, высока вероятность развития ответной реакции организма на столь агрессивные изменения.

Аллергия на еду: симптомы

Первые признаки аллергической реакции появляются в течение часа после приема пищи. В тяжелых случаях больной ощущает дискомфорт уже в первые минуты после употребления аллергенного продукта.

Выраженность проявлений зависит от количества съеденной пищи, состояния иммунной системы, а также возраста человека, у которого отмечается аллергия на продукты.

Симптомы носят достаточно выраженный характер и развиваются в виде следующих признаков:

чувство покалывания и жжения во рту;
опухание языка, горла, губ, кожи лица;
ощущение нехватки воздуха;
отечность слизистой рта и носа;
кожная сыпь, сопровождающаяся сильным зудом и жжением;
красные пятна на лице, животе, руках;
головокружение, головная боль;
слабость, сонливость;
повышенное газообразование;
режущие боли в области живота;
частый и жидкий стул;
тошнота, рвота.

У детей вышеперечисленные признаки дополняются потерей аппетита, капризностью, повышением температуры, аллергическим конъюнктивитом. С первого взгляда подобные симптомы легко принять за обычную простуду или кишечную палочку, однако заниматься самолечением категорически противопоказано.

Необходимо обратиться к врачу-аллергологу, который окажет первую медицинскую помощь, а затем проведет комплексную диагностику и назначит таблетки от пищевой аллергии (энтеросорбенты и антигистамины). При отсутствии лечения острая аллергия на продукты приводит к осложнениям: анафилактическому шоку и отеку Квинке.

Самым опасным последствием аллергических реакций считается анафилаксия, при которой у пострадавшего отмечается падение давления и сильное удушье. Состояние довольно быстро приводит к летальному исходу.

Отек Квинке сопровождается выраженной отечностью мягких тканей лица и тела, которая при отсутствии медицинской помощи иногда приводит к остановке дыхания.

Диагностика пищевой аллергии

Лучший способ борьбы с пищевыми аллергическими реакциями — определить, какие продукты вызывают аллергию в конкретном случае, удалив их из рациона.

В домашних условиях это реально сделать методом исключения, постепенно отказываясь от тех или иных продуктов, однако такой способ безопасен только при легких аллергических реакциях. Острая аллергия на еду опасна для здоровья и жизни человека, поэтому ее должен диагностировать исключительно опытный врач.

Для прохождения обследования необходимо обратиться к аллергологу, аллергологу-иммунологу или педиатру (для детей). Доктор изучит амбулаторную карту пациента, проведет опрос на предмет основных симптомов и особенностей питания, выполнит общий осмотр.

Строгая диета при пищевой аллергии — основной способ лечения, поэтому врачу необходимо определить продукты, которые провоцируют аллергическую реакцию. С этой целью аллерголог выполняет лабораторную диагностику путем кожных проб или анализа крови на IgE.

Кожные пробы подразумевают непосредственный контакт аллергена с организмом пациента. Доктор определяет продукты, вызывающие аллергию у взрослых и детей, а также аллергены, которые в них содержатся.

Затем выбранные аллергены поочередно в жидком виде наносятся на различные участки тела пациента (локтевой сгиб, запястье, кожа за ушами). Для получения быстрого результата вещество-раздражитель вводится непосредственно под кожу путем инъекций.

Через 30-60 минут на коже появляются признаки воспалительного процесса.

Анализ крови на IgE — быстрый и сравнительно безопасный диагностический метод. У больного берут образец венозной крови, в который вводят пищевые аллергены. Если у пациента присутствует аллергия на еду, в крови образуются иммуноглобулины, которые соединяются с молекулами аллергенов.

После получения и обработки результатов диагностики врач составляет план лечения. Как правило, терапия пищевых аллергических реакций включает строгую диету и регулярный прием медикаментозных препаратов.

Пациенту назначаются энтеросорбенты, антигистаминные средства, кортикостероиды, гидрокортизоновые мази, поливитаминные комплексы. Диета при пищевой аллергии заключается в строгом ограничении рациона (отказе от аллергенных продуктов).

Далее рассмотрим особенности питания при пищевых аллергических реакциях.

Диета при пищевой аллергии: особенности

Пищевая непереносимость требует значительных ограничений в рационе, так как аллергены содержатся в очень многих продуктах. Чтобы питание не было скудным, и организм продолжал получать необходимые ему вещества (витамины, минералы, белки, жиры и т. д.

), следует составить сбалансированное меню. Для этого рекомендуется записаться на консультацию к диетологу, который составит оптимальный список продуктов при аллергии с учетом потребностей организма.

Основные принципы питания при склонности к аллергическим реакциям.

Следует исключить из рациона копченые и консервированные продукты, питаться только свежими блюдами.
При покупке продуктов необходимо обращать внимание на их состав — пища с содержанием ГМО и пищевых добавок очень опасна для аллергиков.
Важно, чтобы питание было дробным. Необходимо употреблять пищу часто (до 8 раз в день), но маленькими порциями.
Сладости рекомендуется заменить сладкими фруктами, так как в них не содержится глюкоза.

Какие продукты нельзя есть при аллергии

Аллергены содержатся во многих продуктах питания, поэтому отказаться придется от большинства любимых блюд. Итак, вот основные запрещенные продукты при аллергии:

рыба и морепродукты;
копченое мясо;
мясные изделия (колбасы, сосиски и т. д.);
орехи;
цитрусовые;
фрукты и овощи красного цвета;
кофе, шоколад;
молоко, сливки;
газированные напитки;
алкоголь;
грибы;
острые продукты растительного происхождения (чеснок, лук, редис, хрен);
специи;
майонез, кетчуп, горчица и другие соусы;
мед;
сладкая выпечка, шоколадные кондитерские изделия, безе;
куриные и перепелиные яйца;
уксус;
продукты питания, включающие большое количество пищевых добавок и красителей (чипсы, сухарики, жевательные резинки, леденцы и т. п.).

Какие продукты можно есть при аллергии

Переход на гипоаллергенную диету не означает, что в список табу войдут все присутствующие в обычном рационе продукты. От аллергии вполне реально избавиться, питаясь полноценно и разнообразно, просто необходимо соблюдать определенные ограничения. Список продуктов при аллергии выглядит таким образом:

крупы (гречневая, пшеничная, овсяная, рисовая);
отварное мясо нежирных сортов (курица, говядина, индейка);
свежие и отварные овощи (картофель, капуста, огурцы, зелень);
зеленые фрукты и компоты из них (яблоки, груши);
нежирные кисломолочные продукты (творог, брынза, кефир, натуральный йогурт без добавок, простокваша);
слегка черствый белый хлеб, лаваш;
любые виды чая.

Аллергия на пищевые продукты

Для многих жителей нашей планеты аллергия стала спутницей жизни. Данное заболевание возникает на фоне сверхчувствительности организма. Иммунная система проявляет аллергические реакции из-за определенного разлада в своей работе.

Аллергия на продукты часто появляется в результате нарушений местного иммунитета. Причин таким нарушениям может быть множество. Непереносимость некоторых пищевых продуктов доставляет большое количество неудобств больному.

Поэтому важно своевременно выявить данную проблему, и начать своевременное лечение.

Симптоматика пищевой аллергии

Аллергия, которую вызывают пищевые продукты, проявляется в совершенно разнообразных симптомах. Первые признаки очень схожи с симптомами простудного заболевания. Поэтому больные не придают этому особого значения. Так, изначально возникают:

Аллергический ринит;
Аллергический конъюнктивит;
Иногда повышение температуры тела;
Общая слабость организма.

Такое недомогание перерастает в более острые проявления. Некоторые пищевые продукты вызывают реакцию в виде приступов сухого кашля.

При чем, такие приступы возникают практически сразу после употребления продукта аллергена. Происходит нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Часто возникает дисбактериоз кишечника.

Тяжелыми симптомами аллергии на пищевые продукты являются тошнота и частые рвотные позывы. Больные жалуются на диарею.

Высыпание при пищевой аллергии

Со стороны кожных покровов развивается аллергическая крапивница или дерматит. Таким образом токсины и аллергены подают знак о некоторых отклонениях в работе организма.

Могут наблюдаться нарушения слуха — отит. Все это сопровождают головные боли. При легком проявлении пищевой аллергии достаточно отказаться от употребления предполагаемого аллергена.

Средние и тяжелые симптомы требуют госпитализации больного.

Среди тяжелых проявлений пищевой непереносимости отмечают анафилактический шок и отек Квинке. В первом случае все симптомы пищевой аллергии значительно обостряются, что может привести к потере сознания и коме.

Для второго случая характерно стремительное развитие отека, при котором поражаются любые органы и системы человека. За считанные минуты они увеличиваются в своих размерах. Особо опасен отек губ, носовой полости, языка, гортани, горла, неба, трахеи.

В данном случае полностью перекрывается доступ кислорода к легким, пациент рискует умереть от асфиксии.

Из-за чего возникает пищевая аллергия?

В большинстве случаев пищевая аллергия проявляется еще в раннем детском возрасте. На развитие аллергии у грудничков влияет образ жизни матери еще в период беременности.

При не соблюдении правил питания, развитие и формирование плода происходит неправильно. Также, повлиять на формирование аллергии на пищевые продукты способна генетическая предрасположенность.

Но, прямой причиной пищевой непереносимости у детей является раннее отлучение от грудного молока.

Дело в том, что стенки кишечника малыша достаточно слабые, чтобы адекватно воспринимать новые продукты питания. Местный иммунитет, как и общий, не развит.

А материнское молоко содержит в себе все необходимые ферменты для его формирования. Также, многие искусственные смеси не достаточно качественные, что вызывает токсическое отравление маленького организма искусственной пищей.

Со временем, как правило, ребенок перерастает данную проблему, и аллергия проходит сама собой.

Если же этого не произошло, больному придется воздерживаться от употребления продукта аллергена всю жизнь. При этом сохраняется повышенная проницаемость стенок кишечника.

Ослабленный общий иммунитет, возникший в результате частых простудных, инфекционных или вирусных заболеваний — прямая дорога к любому роду аллергии.

Иногда недуг провоцирует не сам продукт, а некоторые химические компоненты, которые недобросовестные фермеры добавляют в них.

Среди других причин пищевой аллергии можно отметить такие:

Неблагополучная экологическая ситуация в регионе проживания;
Наличие других видов аллергии;
Повышенный уровень гигиены;
Употребление антибиотиков, гормональных препаратов;
Сахарный диабет;
Молочница.

Наибольшую опасность, особенно для детей, представляют следующие пищевые продукты:

Куриные яйца;
Коровье молоко;
Морепродукты;
Орехи;
Мед;
Цитрусовые;
Шоколад, другие сладости;
Клубника;
Морковь;
Тыква, томаты;
Картофель;
Соя.

Лечение аллергии на пищевые продукты

Аллергенные продукты

Каждое лечение должно начинаться с качественной диагностики. Диагностика аллергии на пищевые продукты заключается в сдаче больным определенных анализов.

Так, анализ крови поможет специалистам определить есть в организме пациента антитела. Очень часто под признаками пищевой аллергии скрываются многие заболевания пищеварительной системы.

Поэтому, в случае наличия антител говорить об аллергии не приходится. Диагностика направляется в другое русло.

Некоторые доктора прибегают к исследованию соскоба из ротовой полости. Биоматериал позволяет выявить предполагаемого агрессора. Но, все же, наиболее достоверным методом диагностики являются кожные пробы.

В данном случае на поверхность тела (рука, спина) больного наносятся вероятные аллергены, и наблюдается реакция организма на них. Симптомы обычно проявляются практически сразу.

По результатам такого исследования можно начинать максимально целесообразное лечение.

Среди всех современных методов лечения аллергии, в том числе на пищевые продукты, популярностью пользуется иммунотерапия. Суть такой терапии заключается в регулярном введении очень малой дозы аллергена, с целью привыкания организма к нему.

Постепенно иммунная система начинает самостоятельно вырабатывать антитела на данный патогенный компонент. Вероятность повторного возникновения аллергии после такого лечения полностью исключена. Но, есть и свои недостатки.

Так, инъекции вводятся исключительно в стационаре поликлиники два-три раза в неделю. Также, процесс лечения достаточно длителен — 1-2 года.

Для избавления от аллергической реакции на некоторые пищевые продукты требуется проходить курс лечения антигистаминными препаратами. Они направлены на подавление выделения гистамина из тучных клеток.

Специалисты выделять три поколения антигистаминных средств. Самое последнее имеет минимальное количество побочных реакций и противопоказаний. Подбираются исключительно каждому пациенту с учетом индивидуальных особенностей, и возрастной категории.

При аллергии на пищевые продукты наиболее популярны следующие:

Название	Плюсы	Минусы
Тавегил	Снимают любые проявления аллергии (крапивница, ринит, рвота, кашель, отек Квинке). Препарат обладает высоким быстродействием, и противозудным эффектом.	Противопоказан в период беременности, период лактации, детский возраст до шести лет. Может оказать седативный эффект.
Кетотифен	Препарат является стабилизатором тучных клеток, что максимально подходит при пищевой аллергии. Используется при таких проявлениях: крапивница, дерматит, насморк, сухой кашель, анафилактический шок, отек Квинке.	Запрещен к применению детьми, младше трехлетнего возраста. Противопоказан во время беременности. Может стать причиной головной боли, головокружения, повышения артериального давления, сонливости, тревожности, повышенной возбудимости.
Зиртек	Средство выпускается в форме таблеток и оральных капель, что позволяет использовать их в самом раннем детском возрасте. Очень быстро устраняются любые проявления пищевой аллергии. Не вызывают привыкания.	Побочные действия возникают редко в виде головной боли, сухости во рту, потере аппетита, бессоннице, судорогах.
Цетрин	Блокирует гистаминовые рецепторы. Устраняет проявления как круглогодичной, так и сезонной аллергии. Применяется для лечения и профилактики.	Иногда оказывает реакции со стороны центральной нервной системы. В целом переносится хорошо.
Супрастин	Препарат быстрого действия. Оказывает очень мягкое влияние, поэтому разрешен как взрослым, так и детям в любом возрасте. Хорошо помогает при аллергии на пищевые продукты.	Положительный эффект сохраняется не надолго, поэтому принимать средство нужно часто. Не рекомендован во время беременности. Оказывает выраженное седативное действие.

При пищевой аллергии очень важно в кротчайшие сроки вывести аллерген из организма. В этом случае стоит прибегнуть к использованию энтеросорбентов. Такие препараты быстро сорбируются в желудке и кишечнике, нейтрализуют токсины. При своевременном их применении можно избавиться от кожных проявлений аллергии, тошноты и рвоты. Большой популярностью пользуются следующие сорбенты:

Энтерос гель;
Полисорб;
Атоксил;
Смекта;
Фильтрум;
Алмагель.

Чтобы снять симптомы аллергии на продукты со стороны кожных покровов, советуют использовать различные кремы и мази. Важно, самостоятельно ничего себе не назначать, ведь многие из них имеют гормональную основу. Гормональные мази советуют только специалисты, исходя из конкретной ситуации.

Они, конечно же, отличаются высокой эффективностью и быстродействием. Но, при неправильном их применении, вызывают различные изменения в работе других органов и систем. Так, при длительном использовании развивается привыкание, меняется гормональный фон человеческого организма, нарушается работа эндокринной системы.

Максимальный курс такой терапии составляет не более недели.

В случае пищевой аллергии лучше использовать негормональные кремы и мази. Привыкание такие препараты не вызывают, могут использоваться длительный промежуток времени. Оказывают охлаждающий эффект, что избавляет от мучительного зуда и жжения кожи. Абсолютно безопасны для беременных женщин, и детей любого возраста. К ним можно отнести:

Бепантен;
Вундехил;
Скин-кап;
Ла-кри;
Пантенол;
Фенистил гель.

Диета при аллергии на пищевые продукты

Именно диета при данной проблеме является как одним из методов лечения, так и профилактикой. Аллергия на продуты питания полностью исключает пищу, содержащую даже следы аллергена.

Некоторые продукты могут вызывать перекрестные реакции с другими. Поэтому важно всегда следить за реакцией своего организма во время приема той, или иной пищи.

Для гипоаллергенной диеты важно полностью отказаться от употребления таких продуктов:

Морепродукты;
Жирные сорта мяса;
Цитрусовые;
Фрукты и овощи красного и оранжевого цвета;
Шоколад, кофе, какао;
Коровье молоко;
Копчености;
Соленья;
Различные соки;
грибы, орехи.

При аллергии на злаковые специалисты запрещают употреблять хлебобулочные изделия. Из каш под строгим запретом находится манная. Макаронные изделия крайне нерекомендованы.

Частой причиной пищевой аллергии становится крахмал, максимальная концентрация которого находится в картофеле. Поэтому картошку стоит кушать крайне редко.

Перед приготовлением советуют вымачивать данный продукт в холодной воде несколько часов (всю ночь). Это поможет освободиться от большой дозы крахмала.

Дети подверженны аллергии

Ежедневное меню аллергика составляется индивидуально доктором. Из морепродуктов иногда позволяют кушать тунец. Именно данный вид рыбы является гипоаллергенным, и допустим в малых дозах при пищевой аллергии. Мясные блюда должно готовиться на основе только куриной грудки, говядины, кролика или индюшатины.

Никакой жаренной пищи. Все только в отварном, запеченном или паровом виде. Полезными являются разнообразные овощные бульоны. Из фруктов без ограничений при пищевой аллергии допустимы зеленые яблоки и груши.

Они привнесут в организм все необходимые витамины и микроэлементы, которых ему не хватало при отказе от других фруктов.

В ежедневный рацион стоит включить огурцы, зелень, капусту, горошек. Среди кисломолочных продуктом относительно безопасными являются творог, простокваша, йогурт без добавок, кефир.

Категорически запрещены любые алкогольные напитки. Они не просто оказывают пагубное влияние на пищеварительную систему, понижая ее иммунитет, но и наносят колоссальный вред всему организму.

Из напитков можно употреблять черный и зеленый чай, компот их сухофруктов.

При пищевой аллергии или подозрении на нее, аллергологи рекомендуют вести пищевой дневник. В него заносятся все данные о ежедневном рационе питания: время каждого приема пищи, продукты, их количество, возникшие реакции, предполагаемый аллерген. Это поможет как больному, так доктору быстрее определиться с причиной недуга, и начать быстрое своевременное лечение.

10 продуктов, которые чаще всего вызывают аллергию

Количество аллергиков растет — это с грустью признают врачи. Расстройство может провоцировать что угодно: экология, неправильный родительский подход к развитию ребенка, продукты. Причем последние — это чистая лотерея.

Аллергены могут содержаться в любых продуктах, даже безобидных на первый взгляд. Вычислить свой личный триггер бывает трудно, но есть уже устоявшаяся категория продуктов, которая чаще всего провоцирует негативную реакцию.

Почти 2 процента людей страдает аллергией на этот продукт. Но самое обидное, что этим двум процентам приходится ограничивать потребление не только молока, но и продуктов, которые из него получают: сыр, творог, масло, сметану.

Даже содержание малой части молока в пище может спровоцировать нежелательную реакцию. Поэтому, если вы из тех, кому противопоказано молоко, обратите внимание и на макароны, кондитерские изделия и выпечку — в их состав оно может входить. Однако важно не путать аллергию с непереносимостью продукта.

Разобраться в организме помогут врач и несколько сданных анализов.

Особенно аллергенен яичный белок, потому что при термической обработке аллерген уходит из желтка, а в белке остается. Кстати, это один из продуктов, который в большинстве случаев вызывает реакцию у детей малого возраста.

В яйцах содержится альбумин — мощнейший аллерген, который при попадании в организм человека заставляет организм вырабатывать антитела.

Людям с аллергией на яйца следует избегать еще и майонеза, выпечки, кондитерских изделий, мороженого и пудингов, пакетированного кофе со сливками, безе, шипучих напитков.

Самый опасный орешек — это арахис. Хотя его больше относят к бобовым культурам. Но отодвинем теорию в сторону! Факт остается: реакция организма на арахис одна из самых опасных, вплоть до развития анафилактического шока. Земляной орех содержит около 32 видов белка, 18 из которых и являются возбудителями аллергии.

Бобовые — соя, горох, нут, некоторые виды фасоли, чечевица — также входят в топ самых распространенных пищевых аллергенов. Чаще всего реакция на бобовые тесно связана с аллергией на сою, так как последний продукт содержится практически везде: в колбасах, мясе, конфетах, полуфабрикатах… С помощью аллергических реакций организм отторгает такое обилие сои.

Это отдельный вид продуктов с высоким уровнем аллергенности. Пищевая реакция на них может проявиться не сразу, а через время, что усложняет ее выявление, тем более во взрослом возрасте: ведь считается, что аллергия на шоколад — детская доля.

Сильную реакцию чаще всего вызывают соевый лецитин, ореховые наполнители или наличие в составе сладости сухого молока, глютена и пальмового масла, а не какао-бобы, как думают многие.

Какао-бобы и какао-масло как раз имеют низкий уровень аллергенности.

Еще одна версия, почему у людей появляется аллергия на шоколад, это наличие в продукте хитина — «тараканьего» белка. Дело в том, что в какао-бобах часто размножаются колонии этих насекомых. Отделять зерна от плевел никто не собирается, так что перерабатывают бобы с тем, что в них имеется.

1 человек из 200 страдает аллергией на зерновые культуры. Возбудители реакции — это пыльца злаковых и растительные белки. Самые неаллергенные из зерновых и злаковых — рис, перловка и гречка.

Последняя считается самой безопасной крупой, именно поэтому прикорм грудничков начинают с нее. А лидеры по аллергенности — пшеница (в ее составе есть глютен), овсянка, кукуруза, рожь и овес.

Обнаружить аллергию на злаки не так легко: частенько крупы употребляют вместе с мясом, молоком и другими продуктами, на которые грешат больше, чем на кашу.

Продукты пчеловодства нередко вызывают аллергию у людей. Виновники тому — растительная пыльца или нектар. Особенно часто проявляется нежелательная реакция организма на цветочные сорта меда.

Нельзя однозначно судить о наличии недуга только по единичной реакции: возможно, в вашем случае аллергия именно на цветочный мед, а на другие сорта организм не будет так бурно реагировать.

Ну и, конечно, не забываем о количестве употребляемой сладости: суточная доза не должна превышать допустимые рамки. Для взрослого человека это 2-3 столовые ложки в день.

Медики считают, что большинство аллергенов — это белки. Поэтому морепродукты, как практически чистый белок, вполне логично присутствуют в нашем списке. Причем нельзя считать, что если есть аллергия на рыбу, то, например, на креветки ее не будет. Непременно будет, и на гребешки тоже, и на кальмары.

Несмотря на то, что морепродукты — один из ценнейших видов пищи, богатый микроэлементами, витаминами и легкоусвояемыми белками, эти же белки, да еще и в повышенной концентрации, могут сыграть злую шутку и вызвать сильную пищевую аллергию, одну из самых распространенных среди всех. Кстати, чтобы вы знали: если у вас аллергия на морепродукты, у вас также аллергия и на водоросли, например, нори и морскую капусту!

Самыми нежелательными видами мяса для аллергиков являются говядина, свинина, мясо курицы и гуся. В мясе некоторых марок курицы, кстати, эксперты нашли опасные бактерии. Кролик, баранина и индейка считаются продуктами с наименьшим содержанием аллергенов. Поэтому детское питание чаще всего состоит именно из этих видов мяса.

Аллергия как таковая не всегда связана с самим мясом: часто причиной реакции становятся генетическая предрасположенность, наличие повышенной чувствительности на перхоть и шерсть животных, на вкусовые добавки, которыми щедро сдабривают полуфабрикаты, колбасы и другие мясные изделия, а также наличие в мясе добавок и антибиотиков, которыми кормили животное или птицу.

Казалось бы, спасение от аллергии нужно искать в овощах и фруктах. Но и тут не все просто. Помидоры, редька и редис, свекла и даже морковь — вот где аллергикам стоит искать опасность.

Бытует мнение, что виной тому красный пигмент, содержащийся в овощах, потому что желтые помидоры, выведенные селекционерами, обладают менее выраженным аллергическим эффектом.

Медики же считают, что виной реакции организма на помидоры — это белок-раздражитель, которые хоть и в малых дозах, но содержится в томатах.

С этой категорией продуктов та же история, что и с овощами.

Особо тщательно нужно прислушиваться к реакции организма при употреблении клубники, земляники и лимона (это аллергены-лидеры), а также малины, черной смородины, вишни, винограда и инжира.

Часто аллергию могут спровоцировать и экзотические фрукты, но важно понимать: это действительно аллергия или реакция организма на непривычный для него фрукт.

Какие продукты питания вызывают аллергию?