Морская капуста или ламинария – это лентообразное растение, которое принадлежит к классу бурых водорослей. Оно произрастает в холодных и умеренных соленых водах и в длину может достигать 25 м.
Впервые о полезных свойствах продукта заговорили в Китае в XII веке при правлении Чжу Цзы. Именно там местные целители использовали его в качестве лекарственного средства от воспаления щитовидной железы и для улучшения пищеварения.
В чем особенности пищевого и химического состава
Морская капуста – это низкокалорийный продукт, который более чем на 80% состоит из воды. Ее уникальность заключается в том, что после процесса сушки или маринования она не теряет свои питательные вещества. Калорийность 100 г свежей ламинарии составляет 43 ккал.
| Пищевая ценность | Количество, г |
| Белок | 1,68 |
| Жиры | 0,56 |
| Углеводы | 9,57 |
| Вода | 81,58 |
| Зола | 6,61 |
| Клетчатка | 1,3 |
Самой ценной считается морская капуста, произрастающая в океанической среде. Она имеет большее содержание витаминов и микроэлементов.
| Химический состав (на 100 г продукта) | Количество, мг |
| Витамин А | 0,336 |
| Витамин В3 | 0,64 |
| Витамин В4 | 12,8 |
| Витамин С | 10,0 |
| Витамин Е | 0,87 |
| Натрий | 312,0 |
| Кальций | 168,0 |
| Калий | 89,0 |
| Магний | 121,0 |
| Фосфор | 42,0 |
| Железо | 2,85 |
| Йод | 0,3 |
Суточная норма приема ламинарии для взрослого человека составляет не более 300 г в день.
Океанические водоросли
Какие имеет полезные свойства и противопоказания
Водоросль рекомендуется к употреблению в лечебных и профилактических целях для больных и здоровых людей. Ее витаминно-минеральный комплекс способствует нормализации работы всех систем органов.
Морская капуста оказывает противовоспалительное, антибактериальное и иммуномодулирующее действие на организм.
Целебные свойства съедобной ламинарии формируются за счет содержания полезных элементов:
- природные энтеросорбенты альдегиды связывают и выводят из организма радионуклиды;
- йод улучшает работу щитовидной железы и предупреждает развитие йододефицита;
- полиненасыщенные жирные кислоты снижают риск развития атеросклероза;
- клетчатка обеспечивает полноценную работу желудочно-кишечного тракта и выводит из организма вредный холестерин и тяжелые металлы;
- полисахариды принимают участие в обменных процессах;
- стерины растительного происхождения способствуют разжижению крови и предотвращают образование тромбов;
- калий и натрий принимают участие в нормализации водного и кислотно-щелочного баланса.
Самый полезный микронутриент морской капусты – йод. В составе водорослей содержится 200% суточной нормы этого вещества.
Салат с ламинарией и авокадо
Какая польза для женского организма
Доказать пользу морских водорослей для женщин смогли японские ученые. Установлено, что в состав их корней входят ризоиды. Это нитевидные образования, которые подавляют рост опухоли молочной железы. Вещество не дает клеткам разрушаться под действием свободных радикалов и трансформировать их в опухоль.
В чем заключается польза для здоровья мужчин
Согласно исследованиям немецких ученых, мужчины азиатской расы менее подвержены развитию половой дисфункции и заболеваниям предстательной железы.
Химик Бернхард Толленс в 1890 году определил, что в состав морской капусты входит фукоидан. Это вещество эффективно борется с онкологическими патологиями, угнетая раковые клетки.
Также элемент способствует повышению защитной функции иммунной системы и борется со свободными радикалами.
Для кого она опасна
Водоросль противопоказана к применению людям при патологиях:
- остром пиелонефрите;
- почечной недостаточности;
- индивидуальной непереносимости элементов продукта;
- избытке йода;
- геморрагическом диатезе.
Мнение специалистов о пользе морской капусты во время беременности и грудном вскармливании расходится. Поэтому продукт стоит употреблять только после консультации с гинекологом или педиатром.
Какие существуют разновидности
Всего насчитывается 300 видов ламинарии, однако не все из них предназначены для применения в кулинарии. Это объясняется наличием у них резкого запаха и неприятного вкуса. Пригодными к употреблению в пищу и производства лекарственных препаратов считаются:
- японская морская капуста – это самая распространенная ламинария, которая имеет богатый химический состав. Она содержит все необходимые элементы для полноценного функционирования щитовидной, сердечно-сосудистой, репродуктивной систем, а также желудочно-кишечного тракта.
- сахарная морская капуста – эта разновидность по вкусовым качествам несколько отличается от японской ламинарии. Она распространена в Белом, Баренцевом и Карском морях. Ее часто используют в пищевой промышленности.
В сравнении с грунтовыми овощами морская капуста содержит в 80 раз больше магния и в 150 раз больше йода.
Морская капуста по-корейски
Как правильно хранить
Оптимальная температура хранения морской капусты в свежем и маринованном виде составляет 2˚C – 9˚C при относительной влажности воздуха не выше 70%. Сухие водоросли необходимо хранить в сухом и темном месте при температуре не более 25˚C. Учитывая технологию обработки продукта, срок его годности может составлять:
- в сушенном виде – 3 года от даты изготовления;
- консервированный вариант в чистом виде или с добавлением дополнительных ингредиентов – 30 дней;
- замороженная морская капуста – от 2 до 6 месяцев.
После вскрытия потребительской тары срок годности маринованной морской капусты уменьшается до 5-7 дней.
Как применяется в кулинарии
Водоросли – это один из распространенных ингредиентов китайской, японской и корейской кухни. Ее используют как приправу или основной ингредиент для приготовления супов и салатов.
Маринованная морская капуста (рецепт)
Это острая закуска, которая считается богатым источником витаминов, минералов и органических веществ.
Способ приготовления:
- Разморозить водоросли при низкой температуре, залить горячей водой и оставить на 2 часа. После этого откинуть их на дуршлаг и промыть.
- Выложить ламинарии в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне в течение 20 минут. После этого процедуру необходимо повторить: откинуть морскую капусту на дуршлаг и проварить в чистой воде еще 20 минут.
- Остудить водоросли и нарезать тонкими полосками.
- Для приготовления маринада необходимо нагреть 1 литр воды, добавить в него сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Довести до кипения и проварить 5 минут.
- В остывшую жидкость добавить уксус и опустить в него водоросли. Мариновать не менее 6 часов.
Готовую морскую капусту необходимо достать из маринада. Перед подачей ламинарии можно сбрызнуть растительным маслом. Маринованные ламинарии можно сочетать с морепродуктами, луком, грибами, морковью по-корейски и сельдереем.
Сделать маринованную морскую капусту более острой, можно добавив в маринад дижонскую горчицу.
Узнайте, как приготовить аппетитный салат с кальмарами и сушенной ламинарией.
Сколько стоит в магазинах России
Морская капуста доступна в продаже круглый год. Ее можно купить на вес или в упаковке в любом супермаркете или на рынке. Также ламинарии предлагается заказать в интернет-магазине азиатских продуктов.
| Наименование | Цена, руб. |
| Корейский салат с маринованной морской капустой и кальмаром «ВкусВилл» в масле, 200 г | 75,00 |
| Сушеная морская капуста Sea King (Корея), 50 г | 109,00 |
| Жареные морские водоросли «Тидори» (Корея), 50 листов | 538,00 |
| Хрустящая морская капуста «Вкусвилл» со вкусом васаби, 5 г | 47,00 |
| Чипсы из морской капусты Kimnori с миндалем и перцем чили (Корея), 25 г | 203,00 |
Поскольку морские водоросли имеют специфический вкус, не многие решаются вносить их в повседневный рацион питания. Однако если есть цель получить пользу от приема этого продукта, то можно заменить его на 1 чайную ложку сухих водорослей, предварительно измельченных в порошок. Это отличный заменитель соли для первых и вторых блюда.
Морская капуста: лечебные свойства, вред и польза
Морская капуста – водоросль, известна под названием ламинария, относится к бурым морским. С давних пор многие виды ламинарии используются в пищу, так как ее легко добывать, и нет сложностей в приготовлении. Особо ценили ее за то, что все витамины и питательные вещества, которые содержатся в морской капусте легкоусвояемые.
Виды ламинарии
Существует много видов ламинарии (около 30), но не все они употребляются в пищу. Наибольшая разновидность ламинарий находится в Тихом океане. Опасных растений среди ламинарий нет, но некоторые отличаются неприятным резким вкусом и запахом, грубой консистенцией и поэтому непригодны для употребления.
Все виды морской капусты отличаются между собой качественным составом (наличие тех или иных витаминов, микро- и макроэлементов). Это связано с условиями, в которых росла ламинария: прозрачность воды, ее соленость, состав, температура, почва и многие иные факторы. Для пищевых и кормовых целей используются такие виды ламинарий:
- Японская ламинария, которая считается самой ценной по составу. Вкус она имеет приятный, нерезкий и хорошую структуру. Этот вид имеет большую промышленную ценность. Его перерабатывают на пищевые и кормовые добавки. Из нее изготовляют консервы и лекарственные препараты, сушат и поддают химической обработке.
- Сахаристая ламинария также довольно распространенный вид морской капусты, прорастает в Белом, карском и Баренцевом морях. В качественных и вкусовых аспектах она немного уступает японской ламинарии, но, несмотря на это нашла широкое применение в пищевой промышленности.
В качестве лекарственного и технического сырья нередко используют такие виды ламинарии:
- Курчавая ламинария (цикориеподобная) по составу схожа с японской ламинарией, но более жесткая. Произрастает в Японском море.
- Ламинария узкая произрастает там, где наблюдается постоянное движение воды. Используется для медицинских целей.
- Пальчаторассеченная ламинария не используется в пищу, обладает низкой пищевой ценностью и вкусовыми качествами. Используется в фармакологии, так как обладает противомикробным действием.
- Северная ламинария – один из основных источников альгинатов.
[attention type=green]В Китае был указ, который обязывал всех граждан употреблять морскую капусту ежедневно.[/attention]
Состав
Ламинария имеет очень богатый химический состав, этим обусловлены все ее полезные свойства. В ее составе находиться большая часть таблицы Менделеева.
- На 87-89 % морская капуста состоит из воды.
- Золы в ней немного больше 4 %,
- Органических кислот – 2, 5 %,
- Белков – 0,9-1,0 %,
- Жиров – 0,2 %,
- Углеводов содержится до 3 %,
- Пищевых волокон около 0,8 %.
Особенно ценная морская капуста из-за содержания в ней большого количества таких макроэлементов, как йод (до 300 мг на 100 гр продукта) и железо (до 17 мг на 100 гр продукта).
| Состав ламинарии | г/100 гр продукта |
| Вода | 87-89 |
| Зола | 4 |
| Органические кислоты | 2,5 |
| Белки | 0,9-1,0 |
| Жиры | 0,2 |
| Углеводы | 3 |
| Пищевые волокна | 0,8 |
| Содержание макроэлементов | мг/100г продукта |
| Йод (содкржится в также в других продуктах) | 300 |
| Железо | 17 |
| Содержание микроэлементов | мг/100г продукта |
| Кальций | 42 |
| Магний | 172 |
| Натрий | 515 |
| Калий | 980 |
| Фосфор | 50 |
| Сера | 10 |
Богата ламинария витаминами: РР, А, С, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), фолиевая кислота и др.
Морская капуста низкокалорийная ( ее калорийность всего 24 ккал на 100 гр продукта), поэтому ее могут употреблять все.
Полезные свойства и вред морской капусты для организма
И так давайте разберемся, чем же полезна морская капуста для организма?
- Морская капуста благотворно влияет на организм человека, так как содержит огромное количество минералов. Наиболее известна морская капуста из-за содержания йода, который необходим для щитовидной железы, ее правильной работы и развития. От того как работает щитовидная железа зависит иммунитет человека и все его здоровья в целом.
- Необходима морская капуста и для кровеносной системы. В ламинарии содержится железо, которое необходимо для кроветворных процессов, правильного сворачивания крови, ее густоты и др.
- Благотворно влияет ламинария на весь желудочно-кишечный тракт и на обменные процессы в организме (наличие полисахаридов в составе). Пищевые волокна очищают кишечник и помогают избавиться от накопленных шлаков и токсинов.
- Ламинарию используют для профилактики авитаминозов. Все витамины и минералы находятся в легкоусвояемой форме. Было замечено, что ламинария выводит лишний холестерин из организма и препятствует его последующему накоплению.
- Морскую капусту часто включают в рацион детей, ведь в ее составе есть все необходимое для подрастающего организма.
Несмотря на полезные свойства и богатый состав, все ж следует быть осторожными с этим продуктом, ведь иногда он может принести не только пользу, но и вред.
[attention type=yellow]Наибольшее количество ламинарии в своем рационе используют жители США. В основном, это капсулы или таблетки.[/attention]
Противопоказания
Противопоказания к употреблению морской капусты:
- Туберкулез;
- Воспаления желудка и кишечника;
- Заболевания почек и печени;
- Проблемы с мочевыводящими путями;
- Гиперфункция щитовидной железы.
Показания к употреблению
Ламинарию рекомендуется употреблять всем, кто нуждается в дополнительных витаминах или минералах, если вы не страдаете от заболеваний указанных выше.
Особенности употребления ламинарии:
- Следует обратить внимание на то, в каком виде вы употребляете морскую капусту. Если она содержит добавки, экстракты или прочие консерванты, то с полезными свойствами вы получите порцию химикатов (соли, усилители вкуса и др.).
- Осторожными с употреблением морской капусты следует быть беременным женщинам, ведь в капусте содержится много йода, а он в большом количестве способен вызвать аномальное развитие плода. Во время кормления грудью желательно отказаться от употребления ламинарии.
Применение в медицине
- Ламинарию широко используют в медицине. Чаще всего ее можно встретить в сушеном виде. Используют ее как слабительное и антисклеротическое средство.
- Выпускается ламинария в капсулах или таблетках. Принимается 1-2 раза в сутки (зависит от дозировки). Иногда ламинарию употребляют при гиповитаминозах, чтобы восполнить организм недостающими питательными веществами (витаминами, минералами).
Используют ламинарию и для лица. Она способна убирать раздражения и покраснения, лечит дерматиты. Делают маски, ванночки или примочки.
Морская капуста для лица (маска)
Необходимые ингредиенты:
- Ламинария сухая – 1 ст.л. или 2 таблетки;
- Мед – 1 ч.ложка;
- Овсяные хлопья – 1 ст.ложка.
Приготовление и нанесение маски:
- Овсяные хлопья и ламинарию измельчите с помощью блендера или кофемолки.
- Соедините сухие ингредиенты, добавьте до них жидкий мед. Все хорошенько перемешайте.
- Наносите на сухую кожу по массажным линиям.
- Оставьте маску на 10-15 минут, после смойте теплой водой без мыла и любых других средств. Она убирается очень легко.
У кого кожа лица сухая, то мед можно заменить сметаной. Делать такую маску можно 2 раза в неделю на протяжении 20 -30 дней, но уже после 3 применения будут заметны значительные улучшения. Цвет лица улучшится и состояние кожи тоже.
Также ее используют при борьбе с целлюлитом (делают обертывания).
Использование в кулинарии, рецепты
Самое широкое использование ламинарии в кулинарии. Ее употребляю в сыром и сушеном виде, делают салаты, супы, приправляют специями.
Широко известными являются супы из морской капусты (мисо суп), его часто предлагают в кафе и ресторанах, но этот суп с легкостью сможет приготовить дома каждая хозяйка.
Суп из морской капусты
Необходимые ингредиенты для супа:
- Ламинария свежая или сухая – несколько листов (7-8 шт.);
- Рыба (лосось или тунец) – 150 гр;
- Сыр тофу – 100 гр;
- Лук – 1 шт;
Этапы приготовления:
- Все ингредиенты измельчите примерно одинаковыми кубиками. Рыбу можно сбрызнуть соком лимона.
- Ингредиенты (кроме сыра) отправляйте в кастрюлю и поставьте на средний огонь, проварите 15 минут.
- Добавьте сыр и специи (соль, перец, немного пертушки), проварите 5-7 минут. Суп готов к употреблению.
[attention type=red]Учеными доказано, что вещества, которые содержит ламинария, помогают бороться с опухолями.[/attention]
Рецепт “Морская капуста по-корейски”
Любители острой пищи и восточных стран могут приготовить морскую капусту по-корейски. Готовиться это блюдо так же просто как и морковка по-корейски.
Необходимые ингредиенты:
- Ламинария свежая – 20 гр;
- Набор готовых специй – 3 ст.ложки;
- Растительное масло(содержит важные витамины, подробней тут);
- Чеснок – 1 зубчик;
Приготовление:
- Ламинарию промойте и просушите. При необходимости немного измельчите.
- Добавьте к ней специи и чеснок, заправьте растительным маслом и перемешайте.
- Уберите в прохладное место на 1 час. После салат готов к употреблению.
Включите ламинарию в свой рацион и вы удивитесь тому сколько интересных блюд можно приготовить с полезного продукта. Также научитесь правильно использовать ее для косметических целей (маски и др).
[blockquote_gray”]
Возможно вас заинтересуют и такие полезные продукты как хурма, дыня, бананы богатые железом, подробнее по ссылке.[/blockquote_gray]
О морской капусте, более подробно, расскажут специалисты в видео представленном ниже:
Морская капуста: польза и вред
Ламинария, или морская капуста, принадлежит к классу бурых водорослей, которые произрастают в Северном Ледовитом и Атлантическом океанах, а также Северном море. О пользе и возможном вреде морской капусты, а также ее лечебных свойствах пойдет речь далее.
Калорийность и пищевая ценность
Содержание белков, жиров и углеводов следующее (на 100 г):
- белки — 0,9 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 3 г.
Энергетическое соотношение БЖУ: 14 %/7 %/48 %. Калорийность морской капусты — 24,9 ккал.
Состав
В состав ламинарии входят (на 100 г) такие витамины:
- аскорбиновая кислота (витамин С) — 2 мг;
- ниацин (витамин PP) — 0,39 мг;
- бета-каротин — 0,145 мг;
- рибофлавин (витамин B2) — 0,059 мг;
- пиридоксин (витамин B6) — 0,021 мг;
- тиамин (витамин B1) — 0,039 мг;
- ретинол (витамин А) — 2,52 мкг;
- фолиевая кислота (витамин B9) — 2,31 мкг.
Макро- и миклоэлементы (на 100 г сухого веса):
- йод — 0,25 мг;
- натрий — 3,13 мг;
- фосфор — 0,41 мг
- магний — 1,25 мг;
- калий — 6,86 мг;
- кальций — 0,23 мг;
- железо — 0,119 мг.
Кроме этого она включает в себя золу в количестве 4,1 г, органические (щавелевая, яблочная и глютаминовая) кислоты — 2,5 г, а также клетчатку — около 0,6 г. В составе морской капусты 88 % воды.
В чем польза морской капусты
Благодаря высокому содержанию йода она полезна для поддержания функций щитовидной железы. От недостатка йода в организме развивается заболевание эндометрический зоб, тускнеет кожа, выпадают волосы, развивается апатия и сонливость. Морская капуста содержит практически 200 % от суточной нормы данного элемента.
Она уменьшает уровень холестерина, так как в ее составе имеются стерины — вещества, препятствующие его скапливанию на стенках сосудов, поэтому разрешена диетой при повышенном холестерине. Кроме того, они разжижают кровь и препятствуют развитию тромбоза.
Ламинарии, особенно сушеной, присуще еще одно полезное свойство: она стимулирует перистальтику кишечника вследствие раздражения его рецепторов. Ее полезно есть при твердом стуле и запорах. Попав в кишечник в сухом виде, она набирает влаги, разбухает и очищает его.
Для мужчин
Ламинария — сильный афродизиак и используется как возбуждающее средство. Систематическое потребление ее в пищу помогает избавиться от импотенции, половых дисфункций, а также понижает риск появления рака предстательной железы.
Для женщин
Польза морской капусты для женщин заключается в ее свойстве снижать риск появления рака молочных желез. Ламинария препятствует разрушению клеток под воздействием свободных радикалов и последующей трансформации их в опухоли.
Для больных, перенесших операцию по удалению новообразования, морская капуста — необходимый продукт в рационе, так как она создает среду, в которой становится невозможным существование раковых клеток.
Ламинария — незаменимый продукт при диете для снижения веса ввиду своей малой калорийности и способности очищать кишечник.
Морская капуста и диета
Благодаря малой калорийности морская капуста часто включается в рацион при диетах для похудения. Недельная диета с ней и морепродуктами позволяет сбросить от 4 до 5 кг. Ежедневный рацион включает 300 г ламинарии и 200–300 г любых морепродуктов и не менее 2 л питья.
Более жесткая диета с этим продуктом — мясная, она позволяет сбросить за тот же период до 7 кг. Ежедневно нужно употреблять 150 г ламинарии и 150 грамм нежирного отварного мяса, не забывая об обильном питье.
Лечение ламинарией
Ламинария используется в народной медицине в комплексном лечении некоторых заболеваний. Например, при атеросклерозе в блюда добавляют примерно по одной чайной ложке ее порошка. Курс лечения — 2–3 недели.
Для профилактики эндометрического зоба рекомендовано ежедневно употреблять по 2 чайных ложки сушеной морской капусты или 300 г маринованной.
Порошок можно растворять в воде и пить.
Водоросли находят применение и в косметологии. Сухие водоросли в количестве 100 г настаивают в 1 л воды на протяжении часа. Затем настой добавляют в ванну с водой. Такие водные процедуры помогают избавиться от целлюлита, придают коже упругость.
Как сделать маску для лица из морской капусты смотрите в видео
Полезен ли сушеный продукт
Сушеный продукт не менее полезен, чем свежий. Для использования по назначению ее достаточно замочить в воде для набухания. К тому же можно пользоваться порошком из сушеных водорослей в качестве приправы к готовым блюдам.
Вред и противопоказания
Морская капуста, кроме полезных свойств, имеет и свои противопоказания. Ламинария имеет свойство подобно губке впитывать в себя различные вещества из окружающей среды, в том числе и вредные. Поэтому нельзя употреблять водоросли, которые росли в загрязненном море. В последнее время ламинарию научились выращивать в искусственных водоемах, что делает ее экологически чистой.
Как и на любой продукт, на морскую капусту может быть индивидуальная непереносимость. В таком случае лучше воздержаться от ее употребления. При гиперфункциях щитовидной железы противопоказано употребление йода, соответственно, и ламинарии.
Морская капуста: польза и вред, лечебные свойства
Морская капуста – вкусный и полезный продукт, помогающий излечиться от многих болезней. Сегодня поговорим о том, в чем польза и вред морской капусты, рассмотрим ее лечебные свойства. Ламинария сохраняет полезные свойства в сухом, маринованном, консервированном виде.
Химический состав продукта
Из водоросли готовят салаты, винегреты, добавляют в блины и пироги, делают икру. Она является обязательным компонентом в рационе людей, желающих похудеть. Важно правильно употреблять продукт.
В пищу из 30 видов ламинарии можно употреблять только два. Пищевые виды морской капусты: японская и сахаристая ламинария. Японская более ценна с точки зрения питательности. Ее берут в качестве основы для лекарств. Сахаристая, растет в Белом и Баренцевом море, по вкусовым качествам значительно уступает японской.
Лечебные свойства морской капусты объясняются наличием в ней всех веществ, необходимых организму. Водоросли богаты макро- и микроэлементами:
- йодом;
- бромом;
- марганцем;
- кобальтом;
- цинком;
- магнием;
- железом;
- калием;
- натрием;
- серой;
- фосфором;
- азотом.
Содержание количества полезных веществ можно изучить в таблице.
| Название макро- или микроэлемента | Количество (мг) |
| магний | 126 мг |
| натрий | 312 |
| кальций | 220 |
| калий | 171,3 |
| сера | 134 |
| хлор | 1056 |
| йод | 300 |
Продукт отличается обилием содержащихся в ней витаминов и кислот:
- ретинола;
- тиамина;
- рибофлавина;
- кобаламина;
- аскорбиновой;
- пантотеновой;
- фолиевой кислоты;
- витаминов D, Е;
- полисахаридов;
- L-фруктозы;
- белковых соединений.
Ламинария содержит вещества, помогающие обезвреживать и выводить токсины, радионуклиды, продукты распада болезнетворных микроорганизмов. Жирные кислоты предотвращают отложения на стенках сосудов. Полисахариды помогают бороться с образованием тромбов, регулируют уровень холестерина, участвуют в водно-солевом обмене.
Витамины в морской капусте (количество) отражены в таблице.
| Группа витаминов | Количество (мг) |
| A | 0,336 |
| E | 0,87 |
| C | 10 |
| B3 | 0,64 |
| B4 | 12,8 |
Чем полезна морская капуста для организма?
Морские водоросли оказывают благотворное влияние на общее самочувствие, повышают иммунитет. Известно, что ламинария полезна для работы щитовидной железы, сосудов, кишечника, органов репродуктивной системы.
Работа щитовидной железы зависит от количества йода. Недостаток элемента, который содержится в необходимом количестве в ламинарии, приводит к развитию эндемического зоба, гипотиреоза, выпадению волос, появлению сонливости, изменению веса, ухудшению цвета лица.
Водоросль содержит стерины. Ежедневное употребление продукта приводит к снижению риска развития атеросклероза. Стерины способствуют разжижению крови, что является профилактикой появления тромбов.
Ламинария включает компоненты, успешно борющиеся с радиацией. Они препятствуют проникновению токсинов, способствуют скорейшему их выведению.
Водоросль рекомендуется в пищу людям, страдающим запорами. Особенными свойствами обладает продукт в сушеном виде. Его советуют добавлять в салаты. Сухой продукт попадает в кишечник, разбухает там и выводится наружу. Пектины помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Продукт рекомендуют пациентам, перенесшим операцию по удалению опухоли, советуют при борьбе с онкологическими заболеваниями.
Польза морской капусты для организма женщин и мужчин также состоит в улучшении кровообращения сосудов репродуктивной системы.
Морская капуста кормящей маме необходима для формирования крепкого скелета плода, развития нервной системы, укрепления зрительных нервов. У женщин могут наблюдаться проблемы с работой кишечника (запоры), повышаться артериальное давление и уровень холестерина. С этими проблемами ламинария поможет справиться. Хотя, по вопросу, вредна ли водоросль при грудном вскармливании, единого мнения нет.
Морская капуста при беременности улучшит самочувствие, но в этот период употреблять ее необходимо в ограниченном количестве.
Полезные свойства морской капусты сохраняются независимо от обработки. Сушеная ламинария теряет воду, но витамины в ней остаются. Температура хранения не должна быть ниже -18 С. Это же касается замороженного продукта.
Сухая морская капуста укрепляет защитные функции организма, очищает сосуды, улучшает свертываемость крови, нормализует метаболизм, ускоряет процесс регенерации клеток, участвует в процессе водно-солевого обмена.
Замороженная ламинария полезна, если были соблюдены правила хранения продукта. В маринованной помимо полезных веществ могут быть консерванты, соли, вредные компоненты.
Морская капуста против рака
Ученые из США провели эксперимент, в ходе которого выяснилось: женщины из Японии сталкиваются с раком молочной железы в 4 раза реже, чем американки. Оказалось, что в состав ежедневного рациона азиаток входят водоросли.
Позднее был проведен эксперимент на крысах. Их кормили фрагментами слоевища. Оказалась, что еда помогает в борьбе со злокачественными новообразованиями.
Ученые предлагали женщинам сесть на «водорослевую» диету из морской капусты. Им ежедневно предлагали растительные капсулы. Испытуемые в конце эксперимента отметили значительное улучшение самочувствия.
В 2005 году ученые сделали заключение: найденный в водоросли элемент фукоидан не только лечит простатит, но и, соединяясь со свободными радикалами, противодействует размножению раковых клеток, способствует их разрушению и выведению.
Для снижения веса
Рекомендована к употреблению морская капуста для похудения, поскольку отличается небольшим содержанием калорий. Низкая энергетическая ценность (всего 5.4 ккал на 100 г. сухого продукта) – несомненное достоинство растения. В ней содержится 0.9 г. белков, 0,2 г. жиров.
Калорийность морской капусты (маринованной) равна 61 ккал, свежей – 5-6 ккал. Доля содержания воды в растении – 88%. Ламинарию включают в диетическое питание, когда пытаются похудеть. Есть даже диета на морской капусте.
Противопоказания ламинарии
Существует ряд противопоказаний к употреблению морской капусты. Главные из них:
- чувствительность к йоду;
- избыток йода;
- болезни почек;
- наличие геморрагического диатеза.
Важно, чтобы водоросли ничем не обрабатывались, иначе можно вместо полезных минералов получить отравление. Чрезмерная любовь к водорослям может привести к гипертиреозу.
Применение морской капусты
Известно множество народных рецептов на основе водорослей. При болезни сосудов рекомендуется добавлять в пищу пол чайной ложки сухого продукта. Профилактический курс составляет 20 дней.
С целью выведения токсинов и улучшения качества кожи рекомендуется делать обертывания. Эти процедуры предлагают в салонах, но можно приготовить состав самостоятельно. Как готовить морскую капусту в качестве косметического средства? В заранее приготовленную емкость с водой насыпать 100 г. порошка и оставить на час для настаивания.
Рекомендуется принимать ванны с добавлением средства. Такой метод помогает от целлюлита, разглаживает кожу, тонизирует.
Высокое содержание йода в морской капусте облегчает борьбу с гипотиреозом. В целях профилактики эндемического зоба и других болезней щитовидки следует пить раствор из порошка или есть по 300 г. маринованной морской капусты ежедневно.
Врачами рекомендуется морская капуста при диабете в ежедневном меню. Активные компоненты, входящие в состав морской капусты, способствуют выработке инсулина, тем самым улучшают работу поджелудочной и паращитовидной железы.
В случае острого приступа морская капуста при панкреатите должна быть под запретом. В продукте находится пектин и вещества, которые дают слабительный эффект, поэтому ламинария способна усилить обильную диарею и болезненные ощущения в области живота. Есть водоросль при панкреатите можно, когда болезнь находится в стадии ремиссии.
Ламинария показана людям, имеющим проблему с углеводным обменом. Кобальт и никель активизируют выработку инсулина. Маринованная и консервированная морская капуста допускается после полного исчезновения симптомов острого панкреатита.
При приготовлении блюд из ламинарии важно знать, полезна ли морская капуста в консервах или следует отдать предпочтение свежему продукту. Продукт богат йодом, натрием, калием, другими элементами. Однако существует ряд противопоказаний к употреблению консервированной морской капусты. К ним относятся:
- гиперчувствительность к йоду;
- беременность;
- туберкулез;
- аллергия;
- гиперфункция щитовидной железы;
- кожные болезни.
Ламинарию в сушеном виде применяют внутрь и используют в качестве примочек, масок, компрессов. Морская капуста для лица используется из-за противовоспалительных, омолаживающих, ранозаживляющих свойств. Повышается тургор кожи, лицо выглядит свежим.
Морская капуста детям должна предлагаться после двух лет. Продукт следует вводить постепенно, небольшими порциями. Трехлетнему малышу можно есть ламинарию в составе детского меню.
Как приготовить морскую капусту
Готовить блюда из морской капусты просто. Некоторые хозяйки любят рецепты со свежей капустой, другие рекомендуют отваривать высушенный продукт, кто-то предпочитает применять его в сушеном виде. Сытный и вкусный суп на основе водорослей даст чувство насыщения и не прибавит лишних килограмм.
Нам понадобятся:
- курица;
- лук;
- морковь;
- перепелиные яйца;
- морская капуста;
- свежая зелень.
Как готовить:
- Курицу отварить в течение получаса в кастрюле, затем вынуть, мелко нарезать.
- В бульон положить четверть луковицы, тертую морковь, ранее приготовленное куриное мясо, консервированную морскую капусту (220 г).
- Когда вода закипит, залить в кастрюлю предварительно взбитые перепелиные яйца (4 штуки).
- Спустя 5 минут блюдо готово.
- В суп для пикантности можно добавить свежую зелень.
Популярный и простой рецепт – морская капуста с крабовыми палочками.
- Следует отварить и порезать куриные яйца, (2 шт.).
- Добавить мелко порезанную половинку лука.
- Доложить нарезанные отварную водоросль(100 г) и крабовые палочки (100 г).
- Салат заправить майонезом.
Сушеный продукт используется для приготовления салатов, гарниров. Измельченный продукт можно добавлять в качестве приправы.
Блюда для малышей должны быть простыми в приготовлении. Детям больше нравится морская капуста с яйцом. Для этого необходимо взять:
- 200 г. свежезамороженной ламинарии;
- 4 сваренных вкрутую яйца;
- пучок зеленого лука.
Водоросли необходимо сварить (20 минут). Остальные ингредиенты мелко порезать. Вкусный салат из морской капусты заправляется сметаной или растительным маслом.
В отличие от взрослого меню, в состав «детских» рецептов салатов из морской капусты следует добавлять только вареную капусту. Предполагается, что после термической обработки продукт не содержит вредных веществ и более безопасен для здоровья малыша. Если у ребенка появилась аллергия, следует исключить продукт из рациона. Повторно водоросль рекомендуется включить в питание ближе к 6 годам.
О том, чем полезен агар-агар и как его применять читайте тут.