Польза и вред печени трески – это то, что обязательно необходимо знать, прежде чем налегать на этот продукт. К тому же есть некоторые противопоказания.
Химический состав тресковой печени
Печень трески – продукт, который содержит в себе много жира, поэтому сразу стоит отметить, что частое ее употребление не рекомендуется. Особенно нужно остерегаться тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов – тут следует придерживаться особого приема.
Но именно эти жиры являются основными источниками пользы продукта.
Кроме этого тресковая печень богата следующими компонентами:
- различными витаминами категорий: А, D, E, С, РР, В;
- необходимыми организму аминокислотами и несколькими видами кислот: аспарагиновая, пантотеновая;
- минеральными веществами: калий, фосфор, йод, цинк, медь, кальций и др.
В ее составе почти 56 грамм жиров, пять грамм белков и минимум углеводов – всего один грамм. Калорийность – около 610 калорий на 100 грамм продукта.
Печень трески: польза свежего и консервированного продукта
Основное преимущество печени трески в том, что она содержит рыбий жир, который хорошо усваивается. Это позволяет сохранить азотистый материал, необходимый для построения новых тканей.
Этот вид жира гораздо легче проникает через мембраны и считается более полезным, чем любые другие виды, даже растительного происхождения.
Кроме этого известны такие положительные моменты:
- печень активно препятствует возникновению и развитию сердечно — сосудистых заболеваний;
- полинасыщенные жирные кислоты практически полностью уменьшают риск возникновения диабета;
- входящий в состав рыбий жир понижает уровень холестерина, оказывает положительное влияние на память и мозговые процессы в целом, понижает воспаление суставов;
- оказывает влияние на зрение и является профилактическим средством от куриной слепоты;
- улучшает внешний вид кожи, она становится более гладкой, увлажненной и сияющей;
- большое количество витамина С укрепляет иммунную систему;
- стабилизирует физическое состояние, поэтому особенно рекомендуется людям, занимающимся тяжелым трудом и спортсменам.
Читайте еще на Attuale.ru: Маринованный имбирь – польза и вред, рецепт в домашних условиях
Кстати химический состав консервированного продукта сохраняется, поскольку печень не подвергают обработке, а сразу помешают в банки. А значит, что она остается полезной.
Полезные свойства для мужчин и женщин
Тресковая печень оказывает влияние на организм в целом, но есть и некоторые различия, которые проявляются в зависимости от гендерной принадлежности человека.
Польза продукта для женщин:
Польза продукта для мужчин:
Печень трески незаменима для спортсменов и обязательно должна быть включена в их рацион, ведь богатый витаминный состав помогает быстро восстановить организм после нагрузки. Самое главное — не забывать о количестве, ведь чрезмерное ее употребление чревато последствиями.
Она так же полезна для мужской потенции – повышает ее, придает сил и уверенности в себе. Увеличивает половое влечение. Это происходит за счет минералов и правильного холестерина, который способствует производству тестостерона. Не зря же морепродукты считаются своеобразными заменителями Виагры.
Как принимать печень трески для похудения?
Этот, безусловно, полезный продукт можно и нужно есть всем, даже тем, кто худеет, но очень важно знать, как принимать печень трески во время диеты, чтобы не набрать лишнее, а получить только положительный результат. Она надолго сохраняет чувство сытости и улучшает обменные процессы.
В первую очередь возьмите за правило, что калорийную и жирную печень стоит употребить в первую половину дня, чтобы она успела усвоиться и переработаться. Неважно, в чистом виде, или в составе какого-то блюда – только до 12 часов дня.
Второе правило – суточная норма потребления, не более 30 грамм.
Печень трески: польза и вред при беременности
Тресковая печень не запрещается женщинам в положении, но есть ее нужно с особой осторожностью. Она может быть полезна в небольшом количестве. Но особое внимание стоит уделить содержащемуся в ней витамину А.
Читайте еще на Attuale.ru: Жимолость – полезные свойства и противопоказания для организма
Конечно, когда у плода его нехватка, то это может грозить задержкой развития, но еще хуже, если он окажется перенасыщенным им. Большое количество витамина А в организме женщины при беременности способно вызвать патологии у будущего малыша, а у самой матери возникают боли в теле, рвота, тошнота и сонное состояние.
Как лучше всего употреблять продукт в пищу?
Есть печень трески можно сразу после открывания консервы. Дополнительная обработка не требуется, разве что по вкусу можно слить масло, поскольку оно прибавляет жирности и является консервантом.
То, что осталось, разминается вилкой до состояния паштета и намазывается на хлеб или же добавляется в различные блюда, например в салаты.
Очень важно правильно хранить продукт и соблюдать дневную норму. Закрытая консерва пролежит около двух лет, сохраняя все свои качества, а вот если вы ее открыли, то в течение двух дней продукт необходимо употребить. Причем хранить придется в холодильнике и в стеклянной емкости, которая закрывается, но не в заводской банке.
- Взрослым людям в день достаточно будет съесть не более 40 грамм печени – именно такое количество будет полезным и не нанесет вреда.
- Пожилым людям разрешается на 20% меньше, но лучше всего проконсультироваться с врачом, ведь могут быть противопоказания.
- Детям тресковая печень запрещена до трех лет, в таком маленьком возрасте они еще не смогут ее переварить. Позже можно понемногу начать вводить ее в рацион.
Противопоказания и возможный вред
Любой даже самый безобидный продукт имеет противопоказания и в первую очередь – это наличие аллергии, которая может быть вообще на морепродукты или же на рыбий жир. Прежде чем употреблять стоит провести пробу или сдать анализы на аллергены.
Вред консервов не такой уж и большой, но все же он может быть.
Нельзя бесконтрольно есть очень жирный продукт. Стоит задуматься о последствиях. Большое количество жира оказывает пагубное влияние на внутренние органы.
Имеются и другие противопоказания:
- при наличии камней в почках или желчном об этом продукте лучше забыть. Не рекомендуется тем, у кого гипотония;
- получение большого количества витамина А вместе с печенью может привести к сонливости, шелушению на коже, тошноте, высыпаниям и подъему уровня холестерина;
- витамин D, который обычно накапливается впрок, вызывает головную боль, рвоту, потерю аппетита и общую слабость.
Читайте еще на Attuale.ru: Продукты, снижающие холестерин и очищающие сосуды
С осторожностью рекомендуется принимать печень людям, имеющим проблемы с почками, печенью и желудком. А также тем, кто пьет разжижающие кровь препараты.
И, конечно же, совсем не стоит налегать на продукт и блюда с ним, тем, кто страдает ожирением. В этом случае вы не только наберете лишний вес, но окажете двойное давление на внутренние органы.
Печень трески — польза и вред для мужчин, при беременности, диабете, норма употребления
Знаменитые консервы, настоящая гастрономическая радость советских трудящихся, совсем недавно они были деликатесом. И мало кто задумывался о пользе и вреде печени трески, главное было стать обладателем заветной баночки. А потом намазать на хлебушек или сделать салат, и насладиться божественной нежно-сливочной текстурой с необычным вкусом! Те, кто помнит благословенные советские времена, все-равно и не вспомнят, когда увидели консервы впервые. Кажется, что они были всегда.
С удивлением недавно узнала, что сохранению таким образом трескового продукта, мы обязаны супруге наркома иностранных дел СССР Молотова — Полине Жемчужиной. В 1939 году Жемчужина стала наркомом рыбной промышленности, и именно по её указанию в стране начали изготавливать консервы с килькой, сайрой, делать сардины и печень в банках.
[ok]Интересно! В сыром виде, продукт ценили еще древние скандинавы, они верили, что благодаря употреблению трескового деликатеса, они смогут видеть в темноте.[/ok]
Случались ли чудеса ночного прозрения у древних, теперь не узнать, но современные изыскания ученых в полной мере доказали, что треска наделена массой лечебных свойств, и в особенности – её печень.
Печень трески – польза и вред
Невероятно калорийный продукт, столь же полезный одновременно, печень трески обладает массой целебных веществ, обуславливающих её пользу и вред здоровью человека.
Как правило, продукт продается в консервированном виде, хотя встречается в свежем и замороженном состоянии. Консервируют деликатес в собственном соку, его варят герметически упакованным. Консервы приправляются лишь специями, поэтому полезные качества рыбной печени сохраняются полностью. Добавлять иные масла нет необходимости – печень при варке выделяет достаточно жира.
Знакомиться с продуктом мы начнем с натурального состава деликатеса.
Химический состав продукта
Печень трески стала фантастически популярной, прежде всего, как источник важнейшего для здоровья рыбьего жира. Помимо этого, в разнообразном природном составе найдутся десятки полезных веществ. Среди них витамины:
- С, сохраняющие молодость, положительно влияющие на иммунитет.
- А, заботящихся о хорошем зрении, молодости кожи, хорошей структуре волос.
- Д, обеспечивающие рост костной ткани.
- Е, стабилизирующий давление, предупреждающий рост злокачественных клеток.
- РР, борющийся с депрессивным состоянием, кожными заболеваниями и проблемами с кишечником.
- В1, обеспечивающий правильную функцию нервной системы, положительно влияющий на эндокринную, улучшающий работу ЖКТ.
- В2, улучшающий зрение и прекрасный антиоксидант одновременно.
- В6, активный участник кроветворения и элемент, стабилизирующий психику.
- В9, помогающий правильно сформироваться плоду у беременных женщин, спасающий от атеросклероза.
Дополняют линейку полезных качеств тресковой печени микро- и макроэлементы. Это никель, молибден, фтор, хром, железо, цинк, сера, кальций, хлор, магний, натрий и фосфор.
В продукте вы найдете углеводы, органические кислоты, моносахариды, дисахариды, золу, хороший холестерин и жиры. Высокое содержание жиров, при чрезмерном употреблении печени трески, способно нанести вред здоровью организма, и это, пожалуй, единственный недостаток продукта.
Перечисленные вещества позволяют говорить о несомненной пользе печени трески, намного превышающей вред от употребления продукта.
Польза печени трески для здоровья
Регулярное применение вкусного консервированного деликатеса в питании, поможет сберечь здоровье, поскольку львиная доля пользы печени приходится на обеспечение организма рыбьим жиром.
Причем, в привлекательной для человека форме – в салатах и на бутербродах, а не в капсулах или жидком лекарстве.
Рыбий жир легко усваивается, и быстро окисляется, в итоге организм сохраняет материал, идущий на построение тканей.
Чем полезен атлантический рыбный продукт?
- Благотворно влияет на зрение.
- Укрепляет сердечную мышцу, снижая риск заболевания сердца.
- Помогает больным суставам, снимая воспаление и болезненные ощущения при подагре, остеохондрозе, артрозе. Всего 10 гр. полезного продукта в день, и вы убережете суставы от разрушения и укрепите хрящевую ткань.
- Улучшает состояние иммунной системы, помогая быстро справиться с заболеваниями, восстанавливая организм после болезни.
- Укрепляя организм, является отличной профилактикой простудных и ЛОР-заболеваний. При недугах дыхательных путей, употребление печени также оказывает положительное действие.
- Приводит в норму работу нервной системы, помогая преодолевать депрессию, излишнюю раздражительность.
- Улучшает способность быстро осмысливать и запоминать информацию.
- Улучшает состояние кожи, способствует исцелению от ряда кожных заболеваний, в частности, псориаза.
- Антиоксидантные свойства печени стимулируют обменные функции организма, омолаживают и укрепляют.
- Употребление трескового продукта облегчает состояние при сильной головной боли.
- Является хорошей профилактикой анемии.
- Больные с заболеванием почек отмечают пользу печени на ранней стадии недуга.
- Подавляет рост раковых клеток, что позволяет считать продукт профилактическим.
- Снижает показатель «плохого» холестерина, обогащая организм полезным.
- Доказано, что регулярное употребление деликатеса в пищу является профилактикой болезни Альцгеймера.
Польза печени для мужчин
Буквально все морепродукты обладают веществами, усиливающими потенцию, придающими мужчинам уверенность в своих силах. Помимо этого, представители сильного пола чаще занимаются спортом, во время работы затрачивают больше физических усилий. Включение печени в рацион мужчин укрепит иммунитет, костную массу, простимулирует работу мозга.
Польза при диабете
Универсальная витаминная составляющая продукта позволяет рекомендовать тресковый деликатес больным диабетом, но в небольшом количестве.
Польза при похудении
Парадокс, но не взирая на высокую калорийность, во время снижения веса употребление деликатеса допустимо, правда, в разумных переделах. Продукт наделен способностью быстро насыщать, и долго сохранять данное ощущение.
Вдобавок, применение печени способствует улучшению обменных процессов.
Позвольте себе добавить в салат небольшой кусочек, и вы поможете организму наполнить его необходимыми витаминами, от недостатка которых он страдает при похудении.
Польза и вред печени трески при беременности
При употреблении консервированного продукта во время беременности, необходимо учитывать некоторые нюансы. Печень не запрещена, и в небольшом количестве полезна маме и ребенку, поскольку, как упоминалось выше, участвует в формировании плода. Но известно, что продукт изобилует витамином А.
Недостаток вещества, вызывает задержку развития ребенка, но гораздо опаснее перенасыщение ретинолом организма беременной женщины. Чрезмерное количество вещества негативно отражается на состоянии будущей мамы, вызывая тошноту, сонливость, иногда женщины жалуются на боль в костях. Одновременно, переизбыток ретинола способен нанести вред малышу, вызывая патологии развития некоторых органов.
Особенно важно проследить за потреблением в первом триместре, начиная со 2, от печени можно не отказываться, но употреблять, соблюдая суточную норму, не более.
Печень трески — вред и противопоказание
Если оценить пользу и вред печени трески, то пальма первенства будет, несомненно, за благоприятным действием продукта на здоровье человека. Бесценный дар моря имеет высокую жирность, и данное качество вызывает ряд противопоказаний к применению. Осторожное употребление рекомендовано людям:
- Аллергии на морепродукты.
- С ожирением.
- При избытке в организме кальция и витамина Д.
- С заболеваниями щитовидной железы.
- Проблемами с почками.
- При наличии камней в желчном пузыре и почках.
- С заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта.
- Принимающим препараты, разжижающие кровь.
- Детям до 3 лет предлагать блюда из печени не рекомендуется.
- Во время беременности употребление не противопоказано, но строго ограничено.
Рецепты из печени
Если вам перепало небольшое количество печени, сделайте консервы из нее самостоятельно. Для этого:
- Наполните пол литровую стеклянную банку по плечики, оставив место для вытапливания жира.
- Накройте крышкой, но не закручивайте.
- Добавьте лавровый листик, щепотку перца и немного соли.
- Прогревайте на водяной бане приблизительно час.
- Данному рецепту меня научили рыбаки, занимающиеся ловлей трески в промышленных масштабах и перерабатывающие печень в консервы прямо на судах.
- Салаты.
- Бутерброды. [/ok]
[ok] Ну а затем, сделайте бутерброды и приготовьте салатики по моим рецептам:
Сколько можно есть — суточная норма
Чтобы получить максимум пользы от печени трески, не причинив вреда здоровью, правильно необходимо знать, как правильно есть полезный продукт, сколько можно съесть в день и часто ли допускается употребление.
[ok] Не забывайте о высокой калорийности продукта и противопоказаниях к применению.
Калорийность консервированной печени в масле — 613 ккал. на 100 гр. [/ok]
Поскольку правильное питание – залог отличного самочувствия, долголетия и здоровья, соблюдайте норму употребления.
- Тресковый продукт допустимо употреблять ежедневно, но не более 35-45 граммов в сутки.
Как выбрать консервы из печени
Самыми лучшими консервами трескового деликатеса считаются баночки мурманского, архангельского и калининградского производства. Поскольку перерабатывается свежая печень на заводах, расположенных недалеко от места вылова, или непосредственно на рыболовецких судах.
- При выборе баночки, обратите внимание на изготовителя. Предприятие, находящееся далеко от моря, изготавливают консервы из замороженного продукта.
- Обязательно посмотрите на содержание – в банках не должно присутствовать растительное, или иное масло. Наличие добавок означает, что консервирование делалось из замороженного продукта, утратившего большую часть полезных свойств.
- Отложите в сторону банку с повреждениями, вздутиями.
- Встряхните баночку – булькающий звук означает, что печень не доложена, вы собрались покупать масло по цене дорогого продукта.
- Посмотрите на маркировку. На дне баночек найдите Р 010, означающие – печень трески.
- Как отличить печень от молоки
- Иной раз недобросовестные производители кладут вместо печени рыбьи молоки, по внешнему виду чрезвычайно похожие на деликатес.
- Настоящая печень светлая, без красноватого оттенка, на ощупь упругая.
Чтобы понять, что перед вами действительно печень, обратите внимание на форму кусочков. Печень кладется цельным или несколькими кусками. Молоки похожи крупные виноградные ягоды.
Как выглядит испорченный продукт
Закон гласит: любое постороннее включение в консервированную печень, будь то гвоздь или даже бриллиант, является нарушением.
Но в случае с печенью имеется исключение. Как ни странно, но личинки паразитов (черви) в куске продукта – норма. Поэтому, если увидели непонятные вкрапления, не возмущайтесь. В России не существует запрета на продажу продукта с мертвыми нематодами, это не нарушает санитарные нормы, поскольку они абсолютно безопасны для здоровья людей.
Печень трески, польза и вред, состав и калорийность
Печень трески повсеместно употребляется людьми, ввиду приносимой пользы. При этом вред от продукта получить можно крайне редко.
Печёнку в большинстве случаев употребляют в консервированном виде. Она сохраняет все полезные вещества, да ещё и на очень длительное время.
Как правило, для консервации используют печень рыб определённого размера и возраста. Вес тушки колеблется от 2 до 4 килограмм, а длина до 80 сантиметров. Таких габаритов рыба достигает к 3-3.5 годам.
Почему бы не использовать большую рыбу, ведь там и мяса и печени больше?
Всё крайне просто. Большая рыба – старая рыба. И печень старых экземпляров за время жизни успевает накопить такое количество разнообразной гадости, что кушать её нежелательно.
К тому же трёхгодовалую рыбу удобнее ловить, транспортировать и разделывать. Да и поголовье её больше.
Треска – рыба, любящая чистую воду, кормящаяся на первых порах жизни водорослями, моллюсками и ракообразными. Лишь к третьему году она начинает вести хищнический образ жизни.
Соответственно, организм промысловых экземпляров относительно чист от токсинов.
Польза печени трески для организма человека
Печёнка трески по своему составу способна заменить сразу несколько продуктов питания и источников витаминов.
Её польза заключается в большом содержании ретинола (витамин A), токоферола (витамин E), витамина D и фолиевой кислоты (витамина B9)
В отдельную строку стоит вывести и большое количество полиненасыщенной жирной кислоты Omega 3 (Рыбий жир). Её в ста граммах печени находится до 12 грамм.
Печёнка трески содержит много и обычных жиров, необходимых повседневно. Они участвуют в процессах создания гормонов, усвоении и синтезе витаминов, укрепляют иммунитет, придают эластичность сосудам.
Состав и калорийность печени трески
Состав тресковой печени богат. Как на количество, так и на качество.
Витамины
| Витамин | Количество на 100 гр |
| A (Ретинол) | 4350 мкг |
| B1 (Тиамин) | 0.05 мг |
| B2 (Рибофлавин) | 0.40 мг |
| B3 (Никотиновая кислота) | 2.7 мг |
| B6 (Пиридоксин) | 0.23 мг |
| B9 (Фолиевая кислота) | 110 мкг |
| C (Аскорбиновая кислота) | 3.4 мг |
| D (Холекальциферол) | 100 мкг |
| E (Токоферол) | 8.8 мг |
Химические микроэлементы в печени трески
| Элемент | Количество на 100 гр |
| Кальций | 35 мг |
| Магний | 50 мг |
| Натрий | 720 мг |
| Калий | 110 мг |
| Цинк | 0.7 мг |
| Железо | 1.9 мг |
| Фтор | 430 мкг |
| Сера | 42 мг |
| Хлор | 165 мг |
| Хром | 55 мкг |
| Молибден | 4.5 мкг |
| Фосфор | 230 мг |
| Никель | 6 мкг |
Несмотря на малое количество углеводов (1-1.5%), печень трески обладает огромной калорийностью – 615 калорий на 100 грамм. Показатель достигается за счёт жиров, доходящих до 70% от веса продукта. В среднем их содержание ограничивается 65-67 граммами.
Белка в печени трески мало, как это ни странно. Всего 4.5 грамма.
Полезные свойства продукта для мужчин и женщин
Для обоих полов печень будет полезна в плане здоровья сердечно-сосудистой системы, головного мозга, эндокринной системы, усиления иммунитета.
Большая калорийность позволит подпитывать организм энергией, потребляя относительно небольшой объём пищи.
Ненасыщенные жирные кислоты повысят эластичность сосудов и нагрузку на их разрыв. Они же поспособствуют разгону метаболизма и снижения лишнего веса.
Богатый витаминно-минеральный комплекс поможет при высокой физической активности и восстановлении после неё.
Спортсмены и спортсменки оценят печёнку за повышение восстановительных функций, улучшение работы центральной нервной системы и общее укрепление организма.
Тресковая печень незаменима при некоторых видах диет. Например при белково-углеводном чередовании и кето-диете. В последней, как раз таки требуется потребление большого количества полезных жиров и белка, при минимальном употреблении углеводов.
Мужчины смогут поправить своё здоровье и в плане половой системы. Тут помогут минералы и «правильный» холестерин. Именно последний участвует в производстве тестостерона, так необходимого для высокого либидо.
Женщины получат отличную добавку, влияющую на их внешний вид.
Витамин E поспособствует регенерации клеток кожи, «разгладит» морщинки. Волосы от связки витаминов E и A приобретут блеск, мягкость и силу.
При диабете
Диабет требует от болеющего тщательно подобранного и сбалансированного меню. И тресковая печень вполне может в него включаться.
- Несмотря на высокую калорийность, она не повышает уровень сахара в крови.
- Её ускоряющее действие на процессы обмена опять же, придутся к месту при заболевании.
- Повышаемая эластичность сосудов, способствование снижению веса, укрепление иммунитета послужат хорошим подспорьем для диабетиков обоих типов.
При подагре
При подагре печёнка трески строго не рекомендуется.
Обусловлено это высоким содержанием ретинола (витамин A).
Один из факторов развития подагрического остеоартрита именно употребление витамина A в большом количестве. И уж точно не следует его принимать при начавшейся болезни.
Польза и вред при беременности
Сколько раз можно говорить о богатом составе печени трески? Сколько угодно! Ведь это богатство полезно, особенно при беременности.
Польза распространяется и на будущую маму и на ребёнка.
Мать получит от печени билет к сохранению собственного иммунитета, зубов, волос и костей. Она не подвергнется чрезмерным сбоям гормональной системы, ожирению и прочим невзгодам.
Дитя печёнка трески наградит запасом микроэлементов и витаминов. Улучшит формирование и развитие плода во всех отношениях – от структуры мозга, до развития костей и мышц.
Сколько можно есть
В ограниченном количестве ешьте сколько хотите.
Ну а если серьёзно, то в течение дня стоит съедать не более 150 грамм печени. Не важно, консервированная она или приготовленная из свежей.
Такого количества вполне хватит для восполнения большинства ресурсов, затрачиваемых в течение дня. Да и не одной же печенью питаться.
Однако, следует опираться на собственные габариты. Ибо кому-то 100-150 грамм печени в день будет много, а кому-то и 200 не хватит.
Как принимать
Приём печени трески прост – открыл баночку, намазал на хлебушек и съел. Вот и весь секрет.
Шутки шутками конечно, но употребление консервированной печени в пищу, самый простой способ приёма.
Помимо того, из свежей печени трески получаются неплохие блюда и закуски. Её можно пожарить, отварить, сделать рыбный пирог. Возможностей масса.
- В чём польза консервированной печени трески в масле
- Польза консервированной печени заключается в сохранении максимально возможного количества полезных веществ и вашего времени.
- Печень в масле теряет по минимуму веществ, нежели свежая при тепловой обработке.
- К тому же, жирорастворимые витамины имеют отличные условия для достижения легкоусвояемой кондиции.
Вред и противопоказания печени трески
Печёнка трески противопоказана людям с :
- Гипотонической болезнью
- Гастритом
- Повышенной кислотностью желудочных ферментов
- Панкреатите
- Проблемами почек и желчного пузыря
- Заболеваниями щитовидной железы
Вред может проявиться и из-за аллергической реакции на печень либо отдельные её составляющие.
Аллергия проявляется отеканием лица, конечностей, воспалением слизистых оболочек носоглотки и глаз, тошнотой и т.д.
Печень трески по-мурмански
Печень трески обыденно консервируют порционными кусочками, заливая их маслом. Ничего необычного.
А вот печень по-мурмански представляет из себя нечто иное.
Да, это всё та же печень. С добавлением соли и масла. Но её консистенция ближе к печёночным паштетам, нежели к привычным консервам.
«Блюдо» бесхитростное, но вполне вкусное. Отлично подходит для приготовления бутербродов и канапе.
Рецепты салатов простые и вкусные
- Самый часто встречаемый салат с печёнкой – салат с тресковой печенью и яйцом.
- Он незамысловат, быстро готовится и обладает хорошим вкусом.
- Ингредиенты:
- Печень трески – одна банка
- Лук р-й – 40 гр
- Яйца куриные варёные – 2 шт
- Майонез – пара ложек
- Сыр твёрдый – 80 гр
- Перец/соль по вкусу
Принцип приготовления прост – измельчите всё «в пыль» и смешайте с майонезом.
Салат можно кушать просто так или выложить его по тарталеткам.
Салат из печени трески бывает ещё и с солёными огурцами. Как это ни странно.
Ингредиенты:
- Тресковая печёнка – одна баночка
- Маринованные огурчики (карнишоны) – 200 гр
- Картофель отварной – 250 гр
- Морковь отварная – 100 гр
- Яйца куриные варёные – 4 шт
- Майонез – пара ложек
- Яйца и варёные овощи натрите на крупной тёрке.
- Печень разомните вилкой до однородной мягкой массы.
- Огурчики порубите тонкой соломкой.
- Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.
- Охладите пару часов и подавайте на стол.
Рецепты бутербродов с печенью трески
Бутерброды с печенью трески довольно вкусны. Особенно если на хлебе находится не просто «голая» печень, а смесь из нескольких ингредиентов.
Бутерброд «обычный», он же «ленивый»
Разомните вилкой тресковую печёнку, намажьте её на кусочек хлеба. Bellissimo!
Бутерброд «с салатом»
Приготовьте классический салат из печёнки и яйца. Его сочетание с хорошим вкусным хлебом аналогично сочетанию яблок и корицы.
- Канапе с печенью трески
- Приготовьте всё тот же салат с печенью и яйцом, добавьте в него немного солёных, мелкорубленных огурчиков, икру трески и перемешайте.
- Ломтики свежего тостового хлеба порежьте на квадратики со стороной в 2 сантиметра.
На них выложите немного начинки, а сверху её прижмите тонким пластиком свежего хрустящего огурчика. Закрепите всё коктейльной зубочисткой.
Свежий огурчик и солоноватая начинка дадут отличный контраст вашим канапе.
Хлеб для бутербродов лучше выбирать не совсем обычный. Отлично подойдёт бородинский, кукурузный и ржаной виды.
Как выбрать и как хранить
Выбор консервированной тресковой печени на деле не сложен.
Первоочерёдным фактором является место производства продукта.
Оптимальным выбором является печень, законсервированная на плавучем рыбзаводе. Там она попадает на переработку в самом свежем виде, не подвергаясь заморозке и длительной транспортировке.
В банке вы должны увидеть ровные кусочки печени, залитой полупрозрачным маслом.
Вторым вариантом стоит рассматривать консервы, произведённые в портовых городах, так или иначе приближенных к Баренцеву морю и к Атлантическому океану в целом.
Рыба на «материковые» заводы попадает не сразу и не идеальной свежести. Но она всё ещё пригодна и безопасна для употребления.
Худшим выбором будут консервы произведённые в городах, удалённых от моря и консервы с «ненастоящей» печенью трески. В такую консерву вам могут спокойно положить печень минтая, или ещё что-нибудь более дешёвое.
Остерегайтесь таких консервов если не хотите заполучить отравление, да ещё и заплатить за это.
Требования к самим же консервам не сложные.
Банка обязана быть ровной, без вмятин, пятен коррозии. Этикетка родная, не переклеенная. Дата производства должна быть выштампована на крышке или дне банки. Она не должна быть заклеена сверху наклейкой с датой. Даже если дата правильная и дублирует оригинал.
Польза и вред печени трески
Печень трески — распространенный и популярный продукт, использующийся при готовке салатов, закусок, паштетов и прочих блюд. Для промышленного производства печени и консервов из нее рыбу выращивают в специализированных питомниках. Тресковая печень имеет множество уникальных целебных свойств, эффективность которых обеспечивается полезнейшим составом продукта.
Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в продукте
Продукт продается как в консервированном, в свежемороженом или свежем виде. Наиболее популярна консервированная печень трески, именно она в составе подавляющего большинства блюд.
Химический состав тресковой печени разнообразен, в 100 граммовой порции:
Витамины (мг):
- Е (против рака, стабилизирует давление) — 8,8;
- C (сохраняет молодость, улучшает иммунитет) — 3,4;
- D (обеспечивает рост костной ткани) — 100 мкг;
- А (полезен коже, костной ткани, волосам) — 4400 мкг;
- B6 (стабилизирует психику, участник кроветворения) — 0,23;
- B1 (обеспечивает функционирование ЦНС, нервной, ЖКТ и эндокринной систем) — 0,05;
- PP — 2,7;
- B9 (от атеросклероза, предотвращает внутриутробные развития ребенка) — 110 мкг;
- А (РЭ) — 4400 мкг;
- B2 (антиоксидант, для зрения) — 0,41.
Микроэлементы:
- Молибден (повышает гемоглобин, регулирует обменные процессы) — 4 мкг;
- Никель (участвует в эритропоэзе) — 6 мкг;
- Хром (регулирует уровень глюкозы и углеводный обмен) — 55 мкг;
- Фтор (необходим для прочности и роста костей) — 430 мкг;
- Цинк (заживляет раны, ускоряет интеллектуальное развитие) — 0,7 мг;
- Железо (улучшает самочувствие и иммунитет) — 1,9 мг.
Макроэлементы (мг):
- Кальций (повышает свертываемость крови, борется с холестерином) — 35;
- Сера (замедляет старение, способствует пищеварению) — 42;
- Магний (регулирует выброс инсулина, расслабляет мышцы) — 50;
- Калий (стабилизирует баланс воды в организме, нормализует ритм сердца) — 110;
- Хлор (устраняет отеки, помогает работе печени, расщепляет жиры) — 165;
- Фосфор (помогает работе почек, росту клеток)— 230;
- Натрий (улучшает кровяной состав, регулирует баланс воды) — 720.
Пищевая ценность печени трески на 100 гр веса (в граммах):
- Органические кислоты (стимулируют обменные процессы) — 0,2;
- Жиры (полезны при авитаминозе, нарущении обменных процессов)— 65,7;
- Насыщенные жирные кислоты (синтезируют гормоны, улучшают потенцию, нормализуют работу органов) — 10,6;
- Углеводы — 1,2;
- Ди— и моносахариды — 1,2;
- Вода — 26,4;
- Белки (улучшают работу мозга и печени, способствуют росту) — 4,2;
- Зола — 2,3;
- Холестерин (укрепляет межклеточные мембраны ) — 250 мг.
В 100 гр калорийность продукта — 613 кКал.
Польза и полезные свойства печени трески для здоровья человека
Печень трески — поразительно полезный и изумительно вкусный продукт, нормализующий функции органов и улучшающий общее физическое состояние.
Целебные свойства тресковой печени таковы:
- снижает холестериновый уровень;
- является профилактикой развития болезни Альцгеймера;
- способствует улучшению биохимического кровеносного состава;
- укрепляет кости.
Рыбий жир из печени трески
Основной источник получения рыбьего жира, состоящего из ценнейших натуральных природных жиров — тресковая печень. Он высоко ценится и применяется в диетологии, косметологии, медицине.
Среди животных жиров именно масло печени трески имеет наивысшую ценность. Рыбий жир востребован для поддержания иммунной защиты, как профилактическое и лекарственное средство.
Тресковая печень способствует снижению риска возникновения рака (онкологии). Из-за присутствия в составе омега-3 кислот продукт показан при диабете. Для печени человека тресковая печень вреда не представляет, если допустимую потребляемую норму не превышать.
Польза для мужчин
Значимость печени трески для мужчины сложно переоценить. У мужчин, в силу профессии сталкивающихся с физическими ежедневными нагрузками, для спортсменов, этот деликатес должен часто бывать на столе.
Помимо прочего, регулярное потребление тресковой печени стимулирует деятельность мозга, укрепляет костную и зубную ткань, стабилизирует психику.
Продукт благоприятствует выработке тестостерона, избавляет от половой дисфункцией и прочими мужскими проблемами.
Большинство мужчин совершенно не следят питанием, что в итоге приводит к образованию бляшек из холестерина.
Тресковая печень, богатая омега-3 кислотами, возвращает эластичность сосудистым стенкам и не дает образоваться на них бляшкам из холестерина, а гепарин защитит от тромбозов и нормализует свертываемость крови, когда она повышена. Для мужчин особенно важно употреблять продукт регулярно, можно ежедневно, только ограниченно.
Польза для женщин
Печень трески для женщин — кладезь пользы. Витамин А содействует укреплению пластин ногтей и зубов, улучшению зрения и гладкости, красоте кожи. Печень полезна для волос — при периодическом употреблении продукта шевелюра становится более густой и красивой.
Печень способствует выработке эстрогена, избавляет от прыщей. Витамин Е (ТЭ) составе является мощным антиоксидантом и серьезным оружием против старения.
Польза при похудении (при диете)
Не взирая на высочайшее содержание в печени жира, продукт разрешается кушать во время похудения. Это обусловлено тем, что жиры быстро усваиваются и дают эффект длительного насыщения. Этот продукт — помощник в противоборстве с «апельсиновой коркой», помогающий распрощаться с ней путем налаживания обмена веществ.
Большинство диет не сбалансированы, поэтому организм испытывает острейшую нехватку полезнейших веществ, что негативно сказывается организме. Небольшая порция тресковой печени дважды в неделю поможет не потерять цветущую внешность во время проведения диеты.
Польза и вред печени трески при беременности
В печени рыбы обилие полезнейших веществ, поэтому ее употребление рекомендуется во время всей беременности и лактации докторами. Но есть продукт можно в строго умеренных количествах.
В тресковой печени содержится ретинол, у плода недостаток данного витамина вызывает задержку развития и роста. Передозировка ретинола неблагоприятно отражается на малыше, вызывая пороки развития конечностей, ЦНС, почек, половых органов и сердца. Превышение нормы ретинола может повлиять и на будущую маму: вызвать сонливость, боли в костях, тошноту.
Масло печени трески разрешено со 2 триместра и в течении кормления младенца грудью — оно способствует интеллектуальному развитию ребенка. Витамин D, содержащийся в продукте, поступая ребеночку с молоком мамочки, препятствует появлению рахита у малыша.
Вред и противопоказание печени трески для человека
Тресковая печень, несмотря на насыщенность полезнейшими веществами, может нанести вред. Особенно аккуратны должны быть люди, с проблемами:
- с щитовидной железой;
- с ЖКТ;
- с почками;
- с давлением (гипотоники);
- с желчным пузырем.
Людям-аллергикам перед употреблением продукта желательно получить консультацию доктора. Отказаться от деликатеса придется при переизбытке витамина Д и кальция.
Как лучше всего употреблять продукт в пищу?
Тресковая печень жирная, поэтому ее не едят без гарнира, чтобы не спровоцировать приступ гастрита или расстройство ЖКТ. Консервированную печень рекомендуется кушать с черным хлебом или рисом, так организм лучше воспринимает данный продукт и негативных последствий не возникнет.
Вкусна печень с овощами, вареным картофелем, пюре, отварными яйцами. Гурманы готовят с печенью рыбы блинчики и творожные закуски. Печень придает салату изумительный вкус, а со свежей зеленью и овощами порадует любителей вкусно покушать и принесет организму двойную пользу.
Свежую или свежемороженую печень трески желательно готовить с овощами — тушить или фаршировать ею помидоры, кабачки и прочие.
Нормы употребления печени трески в пищу (Суточная норма)
Тресковая печень очень жирная, ее суточная норма для взрослого составляет 35–40 грамм.
Важно правильно потреблять продукт, чтобы вместо удовольствия и сытости не получить серьезное пищеварительное расстройство или аллергический приступ.
Подведем итоги о пользе печени трески
Правильное питание — залог долголетия, прекрасного самочувствия и шикарного внешнего вида. Здоровое питание прежде всего основывается на достаточном ежедневном поступлении полезнейших витаминов и веществ, что обеспечит регулярное употребление тресковой печени или масла в количестве всего лишь 35–45 грамм.
Эта вкусная терапия поможет избавиться от надоевших прыщей, поддержит иммунитет, станет профилактикой развития болезней суставов, сердца, сосудов и множества прочих. Самое важно — не превышать допустимые нормы потребления продукта и тогда он принесет для организма только пользу.
Новости, которые помогают!