Сколько калорий в твороге?

• Творог —
• — однородная масса белого или светло-желтого цвета, с густым приятным ароматом, который не должен быть кислым или спертым.
• Вкус у свежего творога мягкий и нежный, нейтральный, без выраженной кислоты или солености.
• — это легкоперевариваемый продукт, приготовленный из сквашенного молока.
• После отделения от сыворотки твердой массы получают творог, на усвоение которого требуется в несколько раз меньше
• — желудочного сока— соляной кислоты
• — ферментов,
• чем на цельное молоко и кисломолочные продукты.
• Таким образом, творог показан
• — при лечении заболеваний печени и кишечника, желудка и почек— больным с проблемами сердца, сосудов или легких
• Творог и его пищевая ценность

В твороге содержится

1. — 14-18% белка— 0,6% жира (в нежирном твороге); 9% жира в полужирном и 18% жира в жирном твороге— до 1,5% углеводов (лактозы)— большое количество кальция и фосфора
2. — калий, железо, магний, витамины группы В, липотропные вещества

Чем ниже жирность творога, тем больше в нем содержится полноценных белков.Но энергетическая ценность нежирного творога в 2,5 раза ниже жирного.

Польза творога

• Кальций и фосфор важны для костей, зубов и сердечной мышцы.
• Железо нормализует уровень гемоглобина.
• Наличие витаминов полезны и детям и взрослым, особенно пожилым и больным людям.
• Употребление творога способствует улучшению зрения, нормальному функционированию опорно-двигательного аппарата, нормальному функционированию обмена веществ в организме.
• Незаменим творог период роста организма.
• Обезжиренный творог способствует снижению веса.

• Лечебное питание предлагает широкое использование творога.
• Обезжиренный и полужирный творог широко применяются
• — в диетотерапии болезней печени— язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки— нервной системы— сердечно-сосудистой системы— при ожогах— ожирении— сахарно, диабете
• — хроническом панкреатите
• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта целесообразно использовать кальцинированный пресный творог.
• Творог — полезный продукт, но надо знать
• об опасностях употребления творога.

Творог — белковый продукт. Переизбыток белка может отрицательно влиять на почки.

При атеросклерозе и ожирении творог может быть опасен, если человек употребляет жирный творог.

Творог следует употреблять только как натуральный и свежий продукт.

В твороге быстро развиваются кишечные палочки. Это может стать причиной инфекционного заболевания кишечника или отравления.

1. Блюда из творога
2. Из творога можно приготовить холодные и горячие блюда.
3. Холодные блюда из творога

— творожные массы со всевозможными добавками и наполнителями (изюм, ягоды, плоды, орехи, какао и др.) с добавками ванили, корицы, тмина и др. вкусовых и ароматических веществ

• — творог со сметаной, сахаром, медом, вареньем
• Горячие блюда из творога

готовят

1. отварными:— пудинг на пару— вареники ленивые
2. — суфле
3. запеченными:— пудинги
4. — запеканки
5. жареными:— сырники— творожные батончики
6. *** Пудинги творожные отличаются от запеканок бОльшим количеством компонентов (изюм, ваниль, цукаты) и более нежной консистенцией.
7. *** Сырники готовят с сахаром и без него, также с добавлением овощей или специй.
8. Горячие блюда из творога подают со сметаной, с маслом, сахаром, медом, ягодами, плодами, соусами.
9. Конечно, самый полезный творог – свежий.
10. Калорийность и пищевая ценность творога
11. Калорийность творога

• 18% жирности — 236 ккал, полужирного
• 9% жирности — 169 ккал,
• нежирного 0,6% — 110 ккал.

Пищевая ценность

творога 18% жирности:

• белки — 15 г,
• жиры — 18 г,
• углеводы — 2,8 г

полужирного творога 9% жирности:

• белки — 18 г,
• жиры — 9 г,
• углеводы — 3 г

нежирного творога 0,6% жирности:

• белки — 22 г,
• жиры — 0,6 г,
• углеводы — 3,3 г

Польза творога несомненна, но лучше всего использовать натуральный творог.

Можно сделать этот замечательный продукт самим.

• Это и дешевле, и надежнее.
• Потребуется натуральное молоко.
• Молоко сквасить.
• Сыворотку отцедить, а творог поместить в полотняный или марлевый мешочек под пресс.
• Конечно, детально о пользе и вреде творога в лечебном питании расскажет вам ваш лечащий врач!
• *** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!
• Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!
• Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!
• 1

Польза творога для организма человека

Если сквасить молоко и удалить выделившуюся сыворотку, то получится творог – продукт уникальный и многофункциональный. Ведь его можно использовать в кулинарии, народной медицине и косметологии. Польза этого кисломолочного продукта не вызывает сомнений, но есть категории людей, которым стоит воздержаться от употребления его в пищу.

Химический состав и пищевая ценность

Творог принято классифицировать на: нежирный, полужирный, жирный. Чем ниже жирность, тем больше в продукте белка и молочной кислоты, но меньше витаминов. В обезжиренном творожке липидов – минимальное количество, и поэтому его часто используют приверженцы диет. В составе этого кисломолочного продукта можно обнаружить:

• белки – до 23%;
• жиры – до 18%;
• углеводы – до 4%;
• бета-каротин;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины группы В;
• токоферол;
• ниацин;
• молочную кислоту;
• минералы (кальций, железо, фосфор, натрий, магний и пр.).

Жирорастворимых витаминов в обезжиренном твороге немного, но зато в нём содержится больше казеина – молочного белка. Разнообразный и сбалансированный аминокислотный состав позволяет отнести этот продукт к разряду высокобелковых, причём протеин представлен в легкоусвояемой форме.

В составе много биологически активных соединений и минералов, а именно — кальция. Всё это указывает на то, что творог является продуктом, наделённым высокой пищевой ценностью. Что касается калорийности, то на этот показатель оказывает прямое влияние жирность. В 100 г обезжиренного молочного продукта содержится 71 ккал, а в аналогичном количестве 11%-ого – уже 170 ккал.

Обратите внимание! Количество углеводов в данном продукте – минимально, и в основном, они представлены молочным сахаром – лактозой. При непереносимости лактозы употреблять в пищу творог не рекомендуется, поскольку это чревато расстройством пищеварения.

Творог и творожный продукт: в чём разница

Творожная масса с ванилью Зернистый творог

Настоящий биотворог готовится из натурального коровьего молока, но в некоторых регионах для этих целей используют козье молоко. Существует несколько технологий производства, но в общих чертах процесс выглядит так: сначала молоко сквашивается, потом нагревается до определённой температуры (это делается для лучшего отделения сыворотки). После, лишняя влага удаляется, или как говорят в деревне – «отцеживается». Натуральный творог бывает:

• жирным (18-23%);
• классическим (4-17%);
• нежирным (1,5-3,8%);
• обезжиренным.

Помимо этого, в продаже можно встретить:

1. Крестьянский или зернённый (готовится из обезжиренного коровьего молока – обрата с постепенным добавлением сливок и поваренной соли).
2. Альбуминный (сырьём для его производства служит сырная сыворотка, содержащая альбумин и рекордное количество минералов).
3. Кальцинированный или диетический (готовится с применением хлорида кальция, выполняющего функцию катализатора).
4. Домашний (готовится без применения закваски – молоко сквашивается естественным путём, за счёт молочнокислых бактерий).

Состав творожного продукта

Между биотворогом и творожным продуктом есть разница, потому что в состав последнего входят компоненты растительного происхождения, причём не всегда полезные для организма. К их числу относятся: растительные масла (нередко – пальмовое и пальмоядровое), консерванты, стабилизаторы, соевый протеин, синтетические ароматизаторы, сахарозаменители.

Если в творожок входит: сметана, сахар, изюм и другие безобидные ингредиенты, то его также нельзя считать творогом, потому что в его составе не должно быть «ничего лишнего», за исключением соли, пастеризованных сливок и веществ, выполняющих функцию катализаторов.

Польза творога для женского организма

Этот кисломолочный продукт наделён липотропными свойствами, а это значит, что его регулярное употребление рекомендуется людям, страдающим гипертонией и ожирением. Он обязательно должен быть включён в рацион больных, имеющих патологии печени, сердца и сосудов.

Также, его разумное употребление рекомендуется пожилым людям, которые часто страдают от остеопороза, подросткам и спортсменам, и особенно – лицам, ставшим жертвой переломов и суставных болезней. Но особую пользу творог приносит женскому организму, который периодически подвергается серьёзным гормональным «встряскам».

В состав биотворога входят незаменимые аминокислоты – метионин и триптофан, которые способствуют нормализации гормонального фона. Гормональным перестройкам организм каждой женщины подвергается регулярно:

• в период полового созревания;
• во время менструации, которой практически всегда предшествует предменструальный синдром;
• при беременности;
• в послеродовой период;
• при климаксе.

По мнению врачей, творог обязательно должен входить в рацион беременной женщины, потому что в этот период её организм нуждается в кальции, который необходим для формирования скелета будущего ребёнка.

Повышенная потребность в кальции возникает и в период лактации, ведь в составе грудного молока этот макроэлемент содержится в большом количестве, и необходимо обеспечить его «бесперебойную подачу».

Важно! Творог предотвращает молочницу и его рекомендуется принимать в пищу всем, кто вынужден устранять различные заболевания при помощи антибиотиков.

Обезжиренный творог – оптимальный вариант

Это так, потому что данный продукт производится из обезжиренного молока (обрата), которое сквашивается без применения веществ, ускоряющих процесс молочнокислого брожения. В обрат вносится только закваска!

В обезжиренном твороге много минералов, витамина РР и белка, но мало жира, а оттого его часто включают в рацион приверженцы здорового образа жизни. Он оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, повышает эластичность сосудов, укрепляет кости, ногти, волосы и зубы. Но самое главное: обезжиренный творог – достойная альтернатива антидепрессантам.

Применение творога при ряде заболеваний

Гастрит с повышенной кислотностью. Особых противопоказаний нет, потому что творог – это высокобелковый кисломолочный продукт, который легко усваивается.

Его рекомендуется вводить в состав таких блюд, как: пудинги, запеканки, вареники, сырники, запеченные в духовке, и при этом он не должен быть кислым или старым.

Если болезнь находится в стадии обострения, то нельзя в пищу употреблять такие блюда на протяжении двух и более дней.

Панкреатит. Для людей, страдающих острым панкреатитом, предусмотрена такая медицинская мера, как голодная диета, которая назначается сразу же по прибытии в стационар. Когда пациент выходит из этого состояния, он нуждается в легкоусваиваемой белковой пище. И творог здесь – лучший вариант, причём он может употребляться, как в чистом виде, так и в составе блюд.

При хроническом панкреатите и его обострениях рекомендуется употреблять в пищу обезжиренный творог, постепенно заменяя его нежирным или классическим, но при условии, что у пациента не возникло побочных эффектов в виде изжоги или диареи.

Подагра. Набор продуктов для больных подагрой ограничен, и в этом списке есть нежирный творог, который может входить в состав ежедневного рациона или диетического меню при обострениях. В таком случае, рекомендуется проводить разгрузочные дни, например, творожно-кефирные. Подразумевается, что человек должен употребить в пищу 400 г нежирного творога и 500 г кефира.

Запор. Лицам, страдающим частыми запорами, творожные продукты, содержащие загустители, есть нельзя. Если же эта проблема не вызвана какими-либо заболеваниями, то функцию лёгких слабительных препаратов могут взять на себя кисломолочные продукты, к числу которых относится и творог.

Чтобы эффект был более сильным, рекомендуется отдать предпочтение продукту, имеющему жирность не менее 5%.

Обезжиренный биотворог лишь усугубляет ситуацию, но если его употреблять с полезными добавками (черносливом и отрубями) и при этом соблюдать питьевой режим, то появляется шанс ликвидировать застой каловых масс.

Если же причиной запора является гормональный дисбаланс, новообразование в кишечнике, или заболевание органов ЖКТ, то творожок здесь – бессилен.

Маски из творога

Омолаживающие маски из творога

Данный кисломолочный продукт может входить в состав масок, предназначенных для всех типов кожи или волос. Чтобы усилить его воздействие на дерму и волосяные луковицы, используются дополнительные ингредиенты.

Омолаживающая маска для лица

Смешать 1 ст. л. творога (лучше жирного) с аналогичным количеством мёда, добавить к смеси половинку чайной ложки растительного масла (предпочтительней оливкового) и несколько капель витаминизированного препарата, представленного в форме раствора. Компоненты необходимо тщательно перемешать. Смесь нанести на лицо и смыть через 15 минут без использования мыла.

Маска для волос с творогом и яйцом

Помогает сделать волосы эластичными, более увлажнёнными и здоровыми внешне. Для приготовления эффективной маски потребуется 2 ст. л. оливкового масла, 2 яйца и 50 г жирного творога.

Все ингредиенты необходимо взбить блендером (миксером). Полученную смесь равномерно распределить по сухим чистым волосам. Надеть утепляющий колпак.

По истечении двух часов нужно тщательно прополоскать волосы, используя для этого заранее приготовленный отвар крапивы.

 Для косметических целей рекомендуется использовать творог повышенной жирности.

Рецепты из домашнего творога

Приготовление творога в домашних условиях

Из продукта, созданного по «домашней технологии», можно сотворить любое блюдо: запеканку, сырники, пирожки, вареники, сочники, печенье и многое другое. Но для этого сначала нужно приготовить сам творог.

Как сделать из кефира творог в мультиварке

Качество «магазинной кисломолочки» часто ставится под сомнение, поэтому, решив приготовить домашний творог, необходимо приобрести кефир любой жирности от проверенного производителя.

Если «на глаза попался» кефир длительного хранения, то от его покупки стоит отказаться – такое сырьё не подойдёт. Мультиварка необходима для того чтобы нагреть кефир до определённой температуры, по достижении которой начнётся процесс створаживания.

Из литра напитка получается примерно 200 г отменного творога:

1. Аккуратно вылить кефир в чашу мультиварки.
2. Выставить на приборе режим «Поддержание тепла».
3. Дождаться, когда температура кефира достигнет 600°С, о чём просигнализирует начало образования хлопьев.
4. Периодически необходимо перемешивать массу, а когда появится большое количество сыворотки, мультиварку нужно отключить.
5. Вынуть чашу и дать остыть её содержимому.
6. Вылить смесь в дуршлаг, предварительно застелённый марлей.
7. Связать концы марли и подвесить узелок на сутки.

Творог с чесноком и зеленью

Эта лёгкая закуска является отличным средством для похудения, потому что состоит из полезных для фигуры и здоровья ингредиентов. Худеющим лучше всего использовать обезжиренный творог.

На 400 г берётся кружок лимона, 2 зубка чеснока и хороший пучок любой зелени, за исключением зелёного лука. Ингредиенты измельчаются в блендере в следующей последовательности: чеснок, зелень, лимон, творог.

В состав этой закуски можно ввести свежий огурец.

Творог – белок, значит, его можно есть в любое время суток (в том числе, и на ночь), не рискуя испортить фигуру.

Противопоказания

Жирный творог нельзя есть людям, имеющим склонность к ожирению и пристально следящим за весом. Также, он противопоказан лицам, страдающим заболеваниями почек, поджелудочной железы, сосудов (атеросклероз).

Если покупатель не уверен, что творог – свежий, то не стоит его приобретать, потому что в нём кишечная палочка размножается ускоренными темпами, поскольку продукт – ультраскоропортящийся. Максимальная суточная порция для взрослого здорового человека – 300 г.

Творог: пищевая ценность и полезные свойства

Творог — кисломолочный продукт с высокой пищевой ценностью. Он включается в диетическое питание, рекомендуется детям, беременным женщинам и профессиональным спортсменам. Чем так полезен творог, из чего состоит, и как правильно выбрать этот продукт в магазине?

Пищевая ценность

Главные компоненты творога — кальций, поддерживающий здоровье костей и зубов, и белок, участвующий в жизненно важных процессах организма. Содержание протеинов — около 15%, а в обезжиренном продукте — до 18%. Поэтому он представляет собой альтернативу мясу. К тому же творожный белок лучше усваивается.

В составе творога присутствуют и другие полезные вещества:

• многочисленные витамины — A, E, D, H, группы B, аскорбиновая и никотиновая кислоты;
• минералы — железо и калий, натрий и хлор, фтор и фосфор, селен и другие;
• аминокислоты — холин и метионин;
• лактоза (молочный сахар).

Полезные свойства творога

творог

Творог изготавливается методом брожения, в результате чего происходит свертывание белка казеина. Так улучшается его усвояемость. Поэтому творог издавна считается полезным продуктом для людей всех возрастов.

Содержащийся в нем белок выступает строительным материалом для костей, мышц, связок, кожи, тканей и внутренних органов.

Он участвует в создании гемоглобина, снабжающего кровь кислородом, и энзимов, запускающих химические реакции в организме.

Полезные свойства творога зависят от разновидности продукта:

1. Обезжиренный, в том числе зерновой, рекомендуется для питания людей, стремящихся сбросить лишний вес.
2. Творог средней жирности — важный элемент рациона детей с возраста 5 лет и женщин в периоды беременности и лактации.
3. Продукт с высоким содержанием жиров подходит для спортсменов, набирающих мышечную массу на тренировках.

Лечебное питание

Подбирая меню для своих пациентов, врачи часто включают в него творог. В первую очередь этот кисломолочный продукт необходим людям, страдающим болезнями органов пищеварения, среди которых:

• гастрит;
• язва желудка и 12-перстной кишки;
• гепатит;
• дисбактериоз;
• болезнь оперированного желудка;
• колит;
• панкреатит;
• холецистит.

При гастрите и язвенной болезни нарушается кислотность желудка, поэтому кислый творог в этих случаях противопоказан. Зато пресный продукт приносит пользу, насыщая организм необходимыми ему веществами, улучшая функции ЖКТ. Рекомендуется отдавать предпочтение однородному творогу. В таком виде он лучше усваивается и не нагружает пищеварительную систему.

  Несколько примеров хороших БАДов от повышенного холестерина

В твороге содержатся вещества с антибактериальным действием. Они восстанавливают нормальную микрофлору в кишечнике.

Молочнокислые бактерии улучшают усвоение кальция и фосфора, стимулируют синтез витамина B.

Аминокислоты триптофан и метионин, содержащиеся в кисломолочном продукте, предотвращают ожирение печени, активизируют отток желчи.

Творог используется в комплексном лечении и других заболеваний:

1. Благодаря содержанию фосфора и кальция он становится важной частью рациона людей с переломами костей, патологиями опорно-двигательного аппарата, рахитом, туберкулезом.
2. За счет легкого мочегонного эффекта продукт рекомендуется при гипертонии, заболеваниях сердца, почек.
3. Диетический творог входит в лечебную диету больных сахарным диабетом.
4. Витамины и минералы, содержащиеся в кисломолочном продукте, помогают восстанавливаться ослабленным больным после операций, ожогов, травм.

Творог в рационе детей и беременных женщин

Медики рекомендуют творог для детского питания. Молочный белок, которым богат этот продукт, стимулирует образование новых клеток. Еще в нем содержатся кальциевые и фосфатные соли, которые положительно влияют на растущий организм:

• укрепляют эмаль зубов;
• участвуют в развитии костной ткани;
• укрепляют иммунитет.

Во время беременности кальций, который употребляет женщина с пищей, поступает будущему ребенку. Этот микроэлемент необходим для нормального развития плода. При недостатке кальция у беременной женщины ухудшается состояние волос, зубов, ногтей, появляется ломота в суставах. Избежать этих проблем будущим мамам помогает творог, который восстанавливает запасы кальция в организме.

Поддержание стройности и красоты

Обезжиренный творог включается в состав диет для похудения. За счет сбалансированного состава и низкой калорийности он ускоряет сброс веса, не нанося вред организму. Современные диетологи рекомендуют отдавать предпочтению зерновому творогу. Он считается самым вкусным, при этом легко усваивается и содержит повышенное количество белков.

Для улучшения метаболизма и очищения организма от шлаков и токсинов полезно устраивать разгрузочные дни на твороге. Благодаря содержанию легкоусвояемого кальция он замедляет старение.

Причем в женском организме такой эффект выражен сильнее, чем в мужском.

Если творожный разгрузочный день проводится каждую неделю, то в течение месяца повышается жизненный тонус, проходят депрессии, улучшается состояние кожи, волос, ногтей.

Творог полезен и для спортсменов. Содержащиеся в нем протеины помогают набирать мышечную массу. Этот кисломолочный продукт пользуется популярностью среди профессиональных бодибилдеров, которые едят его каждый день.

Дневная норма творога

Чтобы получать пользу от творога, ежедневно съедайте по 150-200 г кисломолочного продукта. Это то количество, которое организм способен усвоить, не создавая повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

В период беременности у женщины резко повышается потребность в кальции, поскольку он требуется плоду для формирования костей. В это время суточную норму кисломолочного продукта рекомендуется увеличить.

Некоторые врачи советуют беременным употреблять по 1 кг творога в день. Однако в этом вопросе важно прислушиваться к организму. Если ему не хватает кальция, ешьте творог.

Если вы не испытываете в нем потребности, не насилуйте организм.

  Диастаз мышц живота: особенности патологии

Когда творог становится вредным?

Несмотря на положительные свойства творога, иногда он приносит и вред организму. Причиной становится неправильное употребление кисломолочного продукта:

1. При чрезмерном поедании жирного творога поднимается уровень холестерина в крови. Последствия — ожирение и атеросклероз. Поэтому при проблемах с сердцем и сосудами лучше выбирать обезжиренный продукт.
2. Если человек страдает заболеваниями почек, повышенное содержание белка в твороге усугубляет состояние здоровья.
3. У некоторых возникают аллергии и индивидуальная непереносимость творога. Таким людям употреблять продукт можно, но с осторожностью.
4. Творог — кисломолочный продукт, поэтому в нем развиваются кишечные палочки. Они провоцируют отравления и инфекционные заболевания. Важно следить за сроком годности творога, а хранить его — только в холодильнике.

Как выбрать свежий и натуральный творог?

Творог изготавливается по ГОСТу. Если производитель соблюдает технические условия (ТУ), он самостоятельно выбирает сырье. Вместо натуральных жиров используются растительные — они дешевые и менее полезные. Такие изделия продаются с пометкой «творожный продукт» и могут кардинально отличаться от творога.

Изучение упаковки и этикетки

Полезен только свежий творог, состоящий из натуральных ингредиентов и хранящийся в холодильнике до трех дней. Перед покупкой проверьте упаковку продукта. Она должна быть цельной, без следов стершейся краски, с отчетливо просматриваемым сроком годности.

На этикетке полезного творога указан следующий состав:

• молоко;
• сливки;
• хлористый кальций;
• закваска;
• сычужные ферменты.

Как проверить качество весового творога перед покупкой?

При покупке творога на развес невозможно изучить этикетку, поэтому состав остается неизвестным. Проверить качество кисломолочного продукта можно по следующим правилам:

• цвет продукта — бело-кремовый, без посторонних оттенков;
• стоит попросить продавца дать творог на пробу: полезный продукт отличается слабой кислинкой и приятным запахом;
• консистенция творога — однородная;
• если у продукта желтый оттенок, в него добавили сахар либо муку.

Свежий творог, состоящий из натуральных ингредиентов, — источник белков, кальция и витаминов. Регулярное употребление продукта оздоравливает, омолаживает организм, положительно сказывается на фигуре и внешности.

Творог: польза и вред для организма мужчины и женщины

Творог – популярный кисломолочный продукт, получаемый из сквашенного молока при нагревании и удалении появляющейся сыворотки. Разобраться, в чем заключается польза и вред творога для организма человека важно, поскольку он рекомендуется детям и взрослым не только как легкоусвояемая еда, богатая минералами и витаминами, но и как лечебное средство.

Состав творога

Чтобы понять качественные характеристики, необходимо проанализировать состав творога, отличающегося многообразием. В структурной формуле продукта присутствует комплекс белков, жиров, углеводом, содержатся другие полезные элементы.

• Важные для жизнедеятельности минералы – железо, калий, фосфор, цинк. Особенную ценность придает наличие кальция, позволяющего укреплять кости. Содержится сера, магний, фтор, медь.
• Витамины А, С, D, E, группы В.
• Фолиевая кислота.
• Молочнокислые бактерии, благотворно воздействующие на микрофлору кишечника.
• Аминокислоты.

Легкая усвояемость обусловлена небольшим процентом молочного сахара. Важную роль в организме играет белок казеин, содержащий все незаменимые аминокислоты.

Разновидности. Калорийность. Пищевая ценность

• Производители представляют разные виды творога, классифицируемые по процентному содержанию в них жира.
• Необходимо учитывать, что именно этот показатель оказывает непосредственное влияние на калорийность творога, которую чаще всего принимают во внимание люди, стремящиеся похудеть.
• Таблица 1 – Показатели калорийности

Вид	Жирность, %	Калорийность, ккал/100 г
Жирный	18 — 23	≈ 236 — 311
Полужирный	9	≈ 169
Нежирный	3 — 5	≈ 126
Обезжиренный	0,5 — 1,8	≈ 90 — 105

Различается также ценный кисломолочный продукт в зависимости от вида молока, которое послужило сырьем для приготовления – натуральное, восстановленное, нормализованное или рекомбинированное.

Еще одним критерием подбора оптимального для сбалансированного рациона вида кисломолочного продукта служит пищевая ценность творога, зависящая от процентного соотношения входящих в состав компонентов. Но особенно важно учитывать, сколько белков в твороге, так как именно они обеспечивают чувство насыщения на длительное время.

Таблица 2 – Пищевая ценность

Вид	Содержание основных компонентов, г/100 г
Белки	Жиры	Углеводы
Жирный	14 — 15,1	18	2,8
Полужирный	16	9	2,2
Нежирный	17,2 — 21	5	2,1
Обезжиренный	18 — 22	0,1	2,1

Нужно учитывать, что жирность творога влияет на вкусовые качества. Чем выше этот показатель, тем приятнее и нежнее продукт.

Чем полезен творог для организма

Сфера использования

Ориентируясь на полезные свойства творога, этот продукт рекомендуется для включения в рацион. Поскольку является уже готовым блюдом, продукт кушают сразу, добавляя любимые улучшающие вкус ингредиенты, желательно из фруктового, ягодного, овощного ассортимента. Из него готовят запеканки, вареники, сырники и прочие блюда.

Есть и другие направления применения створоженного молока:

1. Организация диетического рациона с целью похудения.
2. Спортивное сбалансированное питание.
3. Как компонент рецептов народной медицины.
4. Детское питание.
5. Домашние косметические средства.

Чтобы получить ожидаемый эффект, применяются разные виды продукта, указываемые в рекомендациях. Целесообразно не превышать количественные показатели.

При регулярном употреблении в соответствии с рекомендациями польза творога для организма проявляется ощутимо, поскольку продукт оказывает следующее благоприятное воздействие:

• нормализует обменные процессы;
• улучшает пищеварение;
• регулирует жировой обмен, оказывая понижающее действие на уровень холестерина.

Насыщен витаминами: А (поддерживает зрение), В3 (стабилизирует нервную систему), D (содействует усвоению кальция). Е (позволяет дольше сохранять молодость).

Полезный кисломолочный продукт нашел применение в народной медицине. Его прикладывают в теплом виде к ожогам или ушибам.

Рекомендуется творог при сахарном диабете, так как нормализует сахар, повышает иммунитет. Очевидна при этом заболевании польза обезжиренного творога, доставляющего в организм необходимые витамины и являющегося источником легкоусвояемого белка.

Приносит пользу творог при гастрите с учетом грамотного применения. Если кислотность желудочного сока повышенная, то готовят запеканки с добавлением моркови, яблок. При пониженной концентрации кислоты кушают свежий продукт.

Творог в рационе женщин

Часто рекомендуется творог при беременности, благодаря содержанию в нем разнообразных полезных для развития плода элементов. Продукт оказывает положительное влияние на здоровье будущей мамы. Связано это в основном с рекордным количеством легкоусвояемого белка и наличием необходимого для костей кальция. Суточная потребность составляет 160 – 200 грамм при жирности ≤ 7%.

Не нужно сомневаться, можно ли кормящей маме творог, если нет никаких противопоказаний. Этот продукт насыщает грудное молоко полезными элементами.

Начинают использовать с небольшого количества, наблюдая за реакцией организма младенца. Если творог при грудном вскармливании вызывает у ребенка аллергию, придется перейти на другие кисломолочные продукты: кефир, йогурт.

Применение в детском питании

При отсутствии индивидуальной непереносимости приносит пользу творог для детей до года, так как благотворно воздействует на микрофлору кишечника, позволяет укреплять кости и формировать мышцы. В меню вводится в качестве прикорма с пяти — семи месяцев.

Начинать необходимо с половины чайной ложки. Если творог для грудничка оказался безопасным и не вызвал аллергической реакции, то на второй день можно скормить чайную ложку вкусного продукта. До года продолжается постепенное увеличение суточного количества (максимум 3 столовые ложки).

Давать продукт целесообразно до кормления, разбавляя немного молоком – грудным или из молочной смеси. Приобретать следует специальные детские сорта в молочной кухне.

Анализируя, чем полезен творог, нельзя не отметить роли продукта в поддержании красоты и здоровья кожи. Он позволяет:

• устранять шелушение;
• уменьшать морщины;
• осветлять пигментацию;
• снимать воспаление.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на универсальность и ценность, нужно рассмотреть возможные противопоказания творога, основным среди которых является непереносимость кисломолочных разновидностей, связанная с невозможностью переваривания лактозы. Подробнее о непереносимости лактозы читайте тут.

• Не следует превышать рекомендуемую для взрослых суточную норму в 250 грамм. Обязательно соблюдаются условия и продолжительность хранения. В холодильнике срок годности творога составляет около трех дней. Это важно, так как несвежий кисломолочный продукт потенциально вреден, если употребляется без термической обработки.
• Выбирая, какой творог лучше, учитывается, что при высокой жирности он может спровоцировать ожирение и сказаться неблагоприятно на повышение концентрации холестерина.
• Из-за большого количества белка с осторожностью употребляется при наличии патологических нарушений в почках, чтобы не вызвать осложнение.
• Не рекомендуется к употреблению, если выявлена мочекаменная болезнь или имеются функциональные нарушения в желчном пузыре.

Решая, полезен ли творог, необходимо помнить, что вред могут принести некоторые добавки в составе продукта. Поэтому иногда возникает вопрос, как проверить творог на натуральность.

Если капнуть на него йод, то синий цвет укажет на присутствие крахмала.

Чтобы понять, есть ли в составе растительные жиры, размешивают в стакане теплой воды половину столовой ложки творога. Появление через две минуты жирных пятен на поверхности будет свидетельствовать, что такие компоненты присутствуют.

Варианты использования

Диеты для похудения с творогом

Нежирный и обезжиренный творог используется для похудения при включении в состав диет. Продукт не только способствует потере лишних килограммов, но и обогащает организм жизненно важными элементами. Есть разные рекомендуемые варианты:

• Практически не вызывает чувства голода недельный рацион, основанный на употреблении пять раз в день нежирного творога (по 100 г. на прием) и обезжиренного кефира (по стакану).
• Устраивают недельную диету с ежедневным потреблением обезжиренной творожной разновидности (400 г.), который делится на 5 порций и смешивается с заваренными в кипятке пшеничными отрубями. Некоторые вместо отрубей добавляют кусочки фруктов: груш, яблок, распаренный изюм, немного вареных овощей. Включается в меню диеты нежирный кефир (стакан на каждый прием).

Более подробно о творожной диете читайте здесь.

Еще проще проводить еженедельно разгрузочный день на твороге с использованием обезжиренного сорта. Основное правило – щадящее некалорийное меню накануне и после выхода из режима разгрузки. Принимать еду в течение разгрузочного дня необходимо 5-6 раз.

Вариантов проведения существует много, поэтому есть возможность подобрать для индивидуальных особенностей конкретную разновидность.

• Суточный рацион состоит из килограмма нежирного творога.
• Потребуется обезжиренный сорт (500 г.) и нежирное отварное мясо  (200 г.).
• Мясо заменяют тремя яблоками или сырыми овощами, не содержащими крахмал (900 г.).
• Разгрузка включает кроме творога (600 г.) ягоды (стакан).

На протяжении разгрузочного дня выпивайте 2 литра воды.

Как применять в косметических целях

Чтобы очистить и дополнительно увлажнить кожу, готовится маска из творога для лица, две столовые ложки которого растираются с сырым желтком и медом (половина ч. л.). Наносится смесь трижды с перерывом в 5 минут. Смывается, когда подсохнет последний слой.

От веснушек вместо меда добавляется свежий лимонный сок. Выдерживается маска 10 минут. Если нужно устранить акне, в качестве дополнительных компонентов берут свежий белок, по половине чайной ложки сока лимона и меда, а также немного мелко нарубленной и растертой зелени щавеля.

Когда лучше употреблять

1. Есть разные методики, предписывающие, когда есть творог утром или вечером, чтобы получить максимум пользы для организма.

2. Учитывая особенности жизнедеятельности организма, целесообразно употреблять жирный творог на завтрак, поскольку первая половина дня характеризуется активным функционированием желудочно-кишечного тракта.
3. Нет запретов для того, чтобы есть творог на ужин, но выбирать лучше из сортов с небольшим количеством жира.

Некоторых интересует, можно ли есть творог на ночь, если появляется такая потребность. Диетологи отмечают, что этот легкоусвояемый продукт не принесет вреда, если на ночь съесть небольшое количество.

О пользе и вреде сыра сулугуни читайте тут.